取適量臘肉,切片,放入沸水中浸泡5分鐘(主要是臘肉太鹹,放入沸水中浸泡主要是用來泡軟清淡)。過濾並幹燥備用。
取冬瓜適量,切片洗凈備用。
油鍋加熱適量油,翻炒至鹹,取出備用。
加入油,炒香冬瓜,拌勻放1到2?勺糖,放出炒好的臘肉,倒入半碗開水,蓋上蓋子煮開。
調味後上桌。如果可能的話,煮好後撒點香菜沫,味道會更好。
培根片炒秋葵
材料
秋葵,辣椒,培根片,大蒜
工作方法
1.將秋葵和辣椒切段,培根切片切幾段;
2.先將臘肉片爆開,盛出;
3.另起鍋,放入蒜末,半焦時倒入秋葵和胡椒粉,翻炒片刻,均勻加鹽和蔥;
4.然後倒入培根片,浸泡均勻,即可食用。
煎培根絲和芹菜
色澤鮮艷,新鮮可口。
材料
主料:臘肉150g、芹菜100g、豆腐幹100g、調料:料酒25g、鹽20g、味精15g、色拉油50g、香油10g、豌豆澱粉5g、胡椒粉(紅紅紅紅紅紅紅紅紅紅紅紅紅紅紅紅紅紅紅紅紅紅紅紅紅紅
工作方法
1.臘肉切片,芹菜切成菱形塊,香幹切絲,然後壹起澆水。紅辣椒切絲。
2.鍋裏放油,燒熱,放入原料,加入米酒,鹽,味精,翻炒,用濕澱粉勾芡,倒香油出鍋。
培根豆腐
材料
豆腐250g,鹹豬肉100g(帶皮),小蔥2根,豬肉少許。
工作方法
1,鹹豬肉清水煮熟後撈出,湯汁備用;小蔥切段;
2.將臘肉、豆腐切成1.5厘米見方的塊,放入炒鍋中,加入臘肉湯,大火燒開;
3.煮沸後,用小火煨。豆腐浮起後,加入香蔥和豬油。