據說沙丁魚是海洋中最有禮貌的魚，它們行動有條不紊。而且是壹種喜歡抱團的魚。數億條魚像球體壹樣運動。沙丁魚雖然體型比較小，但是骨頭很細，肉又鮮又肥。只要烹飪得當，絕對不會輸給其他魚。最常見的是幹炸或油炸，或加工成沙丁魚罐頭。今天給大家介紹的這款麻辣沙丁魚，無論是用來下酒還是煮粥，都是絕佳的搭檔。
材料
沙丁魚250g，蒜兩瓣，姜幾片，蔥花少許，幹辣椒2個，鹽壹勺，料酒和醬油少許。
工作方法
1.沙丁魚去內臟，洗凈，放入盆中，用鹽腌20分鐘。
2.將蒜、姜剁成細末，與剁碎的幹辣椒壹起放入調味盤中，倒入壹勺料酒和少許醬油調成調味汁備用。
3.將腌制好的沙丁魚瀝幹，用稀生粉拍壹下。鍋熱了，轉小火，倒油，然後迅速把沙丁魚粉均勻鋪在鍋裏，再轉炒鍋，把沙丁魚均勻加熱。當沙丁魚的底部煎至金黃色時，將沙丁魚翻過來，將另壹面煎至金黃色。
4.魚兩面煎透後，沿鍋邊將調料汁倒入鍋中，然後倒入蔥花，用鍋鏟輕輕翻動沙丁魚，讓其均勻地貼上姜蒜。
技巧
建議:如果不太清楚煎魚的烹飪溫度，可以先把魚煎透，等油倒出來後再把魚放回鍋裏，然後繼續步驟(4)。