大小
其實烤箱容量的大小，不僅僅是裝食物多少的區別，更是妳生活方式的秘密。
9-30升
主要看顏值，大部分時間是用來裝修廚房的。
▲僅9L烤箱
這種烤箱適合1-2人。體積小，功能簡單，不用的時候也可以當裝飾品。可以直接放在櫃子上，靠近電源，可以隨時移動。
▲只適合做小菜。
因為大小限制比較多，所以可以做壹些簡單的小而扁的菜，比如吐司，解決早餐或者下午甜點的問題。烤技術要求高的西點時，由於蛋糕頂部離發熱管太近，可能會被烤焦，朋友們聚在壹起烤主菜就更難了。
25L-45L
有貓狗娃娃，主要是家庭用，實用性強。
▲38L家用電烤箱
壹般家庭3-4口人的話，至少25升，不足25就不考慮了。
25升是什麽概念？烤肉雞時，妳不會碰到頂部和底部。妳當然不想在全方位旋轉烤雞的時候卡在內箱壁上。好吧，請妳自己把油漬拖出來的痕跡補上。
▲這不是肉雞也不是25L，請理解精神。
這個容量範圍基本可以滿足所有的烘焙要求，朋友來吃飯可以壹展身手。
45L-70L
經常用，廚房也夠大。
適合5-7人的大家庭，可以烤更多的食物，食物受熱更均勻，因為靠近加熱管的地方和其他地方溫差相當大，烤箱空間越大，受熱越均勻。
這種尺寸的烤箱做臺面式是必然的，所以大部分廠家都設計成嵌入式烤箱，嵌入整體櫥櫃，不占用額外的廚房空間。
很多人看過各種國外圖片，ins圖片，國外烤箱大多是嵌入式的。結果他們用幾次都用不了，浪費錢。
所以壹般家庭的25L-45L臺式烤箱完全可以滿足需求，做飯比較多或者廚房比較大的家庭也可以選擇嵌入式烤箱。
方形或扁平
大部分烤箱都是長的，因為烤同樣的食物，只能左右擺放，不能上下。什麽尺寸的烤盤可以橫放，能烤多少食物最重要。
還有壹些方形的，寬度略窄但高度較高，這樣就不用擔心食物頂部容易膨脹，還可以上下兩層同時烤制不同的食材。
▲日本的Toffy電烤箱和咖啡機
*需要註意的是，有些業務員為了讓妳買更大更貴的，會忽悠妳。
比如妳可以橫著烤10塊餅幹，售貨員會告訴妳放三層，那麽妳可以烤30塊餅幹，但實際情況是餅幹必須放在烤箱中間烤！放上面，面焦，底不熟，放下面，底焦，頂不熟。
壁燈和可視門板
壁燈是個很小很慫的東西，但是功能很強大。為了彌補，妳烤的時候嚴格按照菜譜要求設定溫度和時間，但還是失敗了。
因為沒有壁燈，需要的時候無法觀察烘焙情況。只能等到時間到了才能看到效果。當然妳可以選擇外接強光手電筒來彌補。
▲防爆壁燈
可視門板的作用和壁燈差不多，可以自己體驗。
雖然大部分烤箱都有壁燈和可視門板，但還是需要註意。
熱容量
其實不管烤箱大小，原理本身很簡單，就是壹個有電熱管的盒子。
加熱速度，烤箱邊緣和中心是否受熱均勻？這些都是體現烤箱性能差距的地方。
兩根加熱管
15L左右的小烤箱壹般只用兩根電熱管，壹上壹下，加熱速度比較慢。但是烤箱空間本身並不大，兩根管子就足夠了，容易因為溫度過高而導致烘烤。
▲兩根加熱管
四或六根加熱管
四管六管多用於25L以上的烤箱，多為上下均勻分布，也就是常說的上火上火。管子越多，相對加熱速度越快，越均勻。
不僅加熱管的數量會影響加熱，加熱管的形狀也會影響加熱。市面上的家用電烤箱壹般有直管、U型管、M型管。
▲M型加熱管
比如M形管，實際上相當於四根直管相連，接頭形成壹個彎頭。雖然彎曲處的溫度會高壹些，但對整體表面加熱影響不大。與直管相比，它可以使烘箱內的加熱面積更大，烘烤顏色更均勻。
溫度控制能力
溫度範圍
市面上家用電烤箱的可控溫度範圍通常是70？C~250？c，有發酵功能的會有30？C~250？c，也比較貴，但是低溫功能基本上只用於發酵，沒有需求也不用多花錢。
溫差
另外，我們不能回避壹個問題。基本上所有的家用電烤箱都存在實際溫度偏差的問題，導致嚴格按照配方中的溫度和時間烘烤時出現故障。
檢測溫差的方法也很簡單。買壹個或者向烘焙朋友借壹個烤箱溫度計。
▲烤箱專用溫度計
把溫度計放在烤盤中央，烤盤放在烤箱中間，把烤箱溫度調到最高，設定時間30分鐘，20分鐘檢查烤箱溫度計實時溫度，用設定溫度-實測溫度=溫差，國際溫差30？c屬於正常範圍。
▲溫差檢測
烤箱越好溫差越小，但是壹般買回來檢測不出來，所以只能買回家檢測或者網上買大品牌，七天期間無理由檢測(但是壹般大家都懶得退貨...).
掌握好自己烤箱的溫差，以後做菜可以根據溫差來調節溫度，這樣每次烤都不知道原因。
蓄熱
控制溫度的另壹個因素是烤箱的蓄熱能力。對於經常開關、面積較大的爐門，雙層玻璃和單層玻璃差別很大。雙層玻璃門更節能安全，單層門容易從門縫散熱。
▲雙層鋼化玻璃門
烤箱本身利用熱能加熱食物，建議選擇雙層或多層玻璃門。
安全的
安全壹直是最重要的問題。有的烤箱壹工作，外殼和門都很燙，根本不敢靠近，更別提對有孩子的家庭有多危險了。甚至有單層玻璃面板的爐門爆裂的情況。
▲可見的玻璃門爆裂。
還要檢查門的打開和關閉。如果門關得太緊，很可能會傷到人。如果太松，自然安全性會大打折扣。這些都可以在店裏買之前直接查詢核實。學生不要怕麻煩，但是以後要用到自己。安全第壹。
幹凈的
做過烘焙的同學應該知道，蛋糕在烘焙過程中會膨脹。初學的時候放的原料太多。壹不小心，蛋糕會突然跳到盒子上面，等待妳的是烘焙和清洗...
其實壹般的烤箱設計都會註意使用易清洗的材料或者內膽、不銹鋼、搪瓷或者其他材料，烤箱內的食物殘渣壹般最容易出現在烤箱的底部，所以在選購的時候，要選擇底部有可抽出底盤設計的烤箱，方便拆卸和清洗。
▲外部可抽取式機箱
價格
因為尺寸和功能的不同，烤箱的價格從100元以下到10000元左右不等。妳可以根據上面的區分坐對位置，選擇妳合適的尺寸和功能，然後選擇壹個可以接受的價格。
不同的加熱原理
烤箱通過發熱管提高箱體內的溫度對食物進行烘烤，而微波爐在電源的激勵下通過磁控管產生穿過食物的電磁波，極性分子(水、脂肪、蛋白質、糖等。)被吸引並快速振蕩以加熱食物。
▲微波爐加熱原理
簡單來說，烤箱是從外到內加熱食物，而微波爐是從內到外加熱食物。
不同的烘焙效果
烤箱加熱會保留食物中所含的水分和營養成分，食物口感更好。但在微波爐裏，食物本身的水分和營養成分在加熱過程中會嚴重流失，味道自然會發生變化。
不同的加熱速率
大家都用過微波爐，可以很快加熱食物，但是烤箱烤壹個小餅幹都要30分鐘，更別說準備工作了。如果不習慣，還是老老實實選擇微波爐或者外賣吧。
通過
妳不會想買任何不好的東西，烤箱也不例外。購買前應仔細檢查產品部件、旋鈕、按鈕是否牢固，插線有無破損，門開關是否順暢，五金件無毛刺，手感是否良好。這是老生常談，可以自己關註。
固定
普通臺式烤箱可以直接放在廚房的桌子上，靠近電源，最好不要放在塑料桌上，溫度過高容易造成。