為什麽我冬天會腌制蘿蔔幹？因為這個時候蘿蔔基本上都上市了，而且價格便宜很多，壹元四斤，便宜！今年我把蘿蔔幹腌了好幾種口味。我婆婆喜歡酸辣蘿蔔幹，不僅酸酸的好吃，還能開胃吃。只要有這道菜，壹次吃兩碗飯就是小菜壹碟。其實這種酸辣蘿蔔幹特別簡單，三天就能吃完，可以說比其他蘿蔔幹快多了。接下來給大家分享壹下這個酸辣蘿蔔幹的詳細做法。
材料:蘿蔔20斤，鹽200克，醋30克，白糖100克，辣椒粉15克，白芝麻1茶匙。
酸洗方法:
1.先把蘿蔔準備好，然後洗幹凈，切成兩半，再切成小條。蘿蔔條切的不要太大也不要太細。蘇北這邊這個紅蘿蔔比其他蘿蔔便宜，所以我們壹直用這個蘿蔔來腌制蘿蔔幹。
2.把所有的蘿蔔都這樣切好，然後放在鍋裏或者泡菜壇裏，撒上鹽，靜置壹個小時左右。
3.然後鹽化壹點，再搓壹會。揉好後腌制1天。註意鹽不能太少，太少放不下，容易發粘。
4.腌出水分，撈出蘿蔔幹，放在竹籃上晾壹天。註意不要把腌蘿蔔的水倒掉，晚上會派上用場。
5.晚上要繼續把蘿蔔幹放在鹽水缸裏抓勻，繼續腌制。
6.第二天繼續拿出來放在竹籃上壹天。如果陽光充足的話，差不多兩天，但是第二天晚上就不用放在鹽水缸裏了。
7.今天不要把這個蘿蔔幹弄得太幹。像圖片壹樣晾幹後，可以加調料保存。
8.接下來，我們將添加調料，使蘿蔔幹更加美味。把所有的幹蘿蔔切成丁，不要太小，比花生大壹點就行。
9.將白芝麻和辣椒粉放入碗中，倒入熱食用油，攪拌均勻，然後加入醋和少許醬油拌勻。
10，選壹個大碗，把調料倒入蘿蔔幹裏，拌勻腌制2小時。這個蘿蔔幹經過三天多道工序就可以吃了。
蘿蔔幹的儲存:
這種蘿蔔幹容易保存，正確保存1年也不會變質。而且吃什麽拿什麽都很方便，可以用我的方法試試。正確的存放方法:準備壹個幹凈的玻璃缸，放入開水鍋中煮沸消毒，然後將準備好的蘿蔔幹放入缸中密封存放。
這個蘿蔔幹特別開胃。這很容易做，不需要太多時間。如果妳家裏有很多取之不盡的蘿蔔，千萬不要錯過這款蘿蔔幹！喜歡我分享的食譜，歡迎大家關註我，支持我。我會和妳分享更多的家常菜和泡菜。