南瓜藤在我們當地並不是大眾蔬菜，主要原因是大家都覺得它口感不好。南瓜藤的營養非常豐富，口感不好是因為沒有處理好。只要烹飪前多壹個步驟，南瓜藤也就成了美味家常菜。把南瓜藤的表皮撕掉，直接素炒或者焯水後涼拌、煮湯都特別好吃。這道菜就是用新鮮的南瓜藤加蒜碎和幹辣椒爆炒而成的，雖是素菜，也非常下飯。爆炒素菜火大點，菜少點，調味簡單點，出鍋就很好吃了。
素炒茄子做法簡單味道鮮美，綠茄子去皮切成條，先用鹽抓均勻，再拌上幹澱粉，直接下鍋炒，不用油炸也非常好吃，茄子裹了澱粉，並不吸油，就像普通素菜壹樣，只用油鹽來調味就非常美。當然了，用紫茄子也非常好。以前老是覺得茄子裹了澱粉會粘鍋，後來發現這想法是錯的，有澱粉的保護，茄子不吸油，炒出來很好吃。先炒茄子，炒好後推壹邊，把大蒜炒香後再同茄子壹起炒，加壹點兒鹽調味就可以了。
夏秋之交，鮮蓮藕新鮮上市，脆甜好吃，蓮藕去皮切成薄片，加上泡好的黑木耳小炒，用壹點兒醋和糖，成菜是酸甜口味，很討人喜歡。操作要點是蓮藕要切薄，木耳要泡透，下鍋後先淋上香醋，再加鹽和糖調味，大火快炒，幾分鐘就出鍋，簡單又好吃。秋季多吃蓮藕有潤燥去火的作用，這樣的小菜多吃點。
冬瓜熱量低，用它做晚餐的菜非常好。冬瓜切成滾刀塊，用壹點兒蔥碎爆鍋，下入冬瓜塊，加壹點兒水燜煮至冬瓜爛熟，用鹽調味用蝦皮增鮮，非常好吃。
夏季吃蒸菜，少聞油煙，吃得更清爽。絲瓜去皮切成條，用壹點兒鹽抓均勻備用。粉絲提前泡好。取壹個大盤子，先放粉絲，用生抽給粉絲調味，接著放上絲瓜條，大蒜碎用油炒香後鋪在絲瓜上面，上籠蒸十分鐘，蒸好後放上切碎的辣椒，再淋壹點兒芝麻油就可以了。粉絲主絲瓜都特別美味。
豆腐跟茄子放在壹起吃，口感很搭配，營養也不錯。這道菜做法很簡單，茄子用搟面杖錘松，跟豆腐壹起上籠蒸熟，出鍋後把豆腐跟茄子拌在壹起，用蒜泥、生抽、芝麻油、鹽調味就可以了。很清爽的壹道菜。
魔芋豆腐熱量低，飽腹感很強，餐桌上有它的時候總是能少吃壹點兒主食。魔芋豆腐做法很簡單，先切成片用水煮幾滾再反復沖洗幾次，加辣椒小炒入成了。可以用大蒜爆鍋，用醋和生抽調味兒，是壹個可以吃出肉味的素菜。
好多朋友喜歡吃涼拌海帶絲，我覺得煮海帶絲更美味。做法特別簡單，海帶絲泡軟後加壹勺油、壹勺醬油、兩勺醋、壹勺糖和適量的鹽，再加上辣椒和香料，大火煮開後轉小火燜十五分鐘就可以了，煮好的海帶熱吃冷吃都非常好，雖然加了醋，卻並沒有酸味兒，因為醋在煮的過程中大部分揮發了。煮海帶口感更好味道也更美。