1.燴面收藏
河南鄭州的傳統名菜惠面，以味道鮮美，經濟實惠而聞名中原。1994年5月獲得“全國穆斯林名牌風味食品”稱號，1997年2月獲得“中國名小吃”稱號。2011年，該系列被中華人民共和國商務部公布為第二批“中華老字號”。
河南名城惠面，是河南飲食文化的驕傲。這是壹種融合了肉、素食、湯、蔬菜和米飯的風味小吃。它要選擇最好的新鮮羊肉，經過反復浸泡，去除血漬，撇去血沫，放入所有的大料煮肉，放入壹鍋好湯裏煮。
好湯需要強有力的面條。此外，在面粉和面團中加入鹽和堿，反復揉搓，使其變得更結實。接下來，將原汁肉湯放入鍋中，將面團拉成細條，然後放入鍋中，加入羊肉、黃花菜、木耳、粉條、蔬菜和調料，燉至熟透，加上香菜和糖、蒜，味道更鮮。
人民路，百年清真店，和記燴面總店。不僅本地人喜歡吃，外地人來鄭州也要吃壹碗。每次來都特別熱，特別擠。
2.葛記燒餅
葛記燒餅是河南鄭州市的特色小吃之壹，也是“京都老號”葛記壇子燒餅館獨家經營的傳統特色小吃。燜餅時，鍋上鋪青菜，配面包條和壇肉，加高湯稍燉。它的肉醇厚，肥而不膩，它的餅柔軟可口，老少皆宜。
除了豆芽，四季鮮菜，如蒜苔、大白菜、四季梅、茭白等，都是燉餅時的配菜。燉餅除了用豬肉湯，還用雞湯和鴨骨湯，所以燉出來的餅軟糯香而不膩，鮮美爽口。
3.蔡記蒸餃
蔡記蒸餃是河南省鄭州市的傳統小吃，屬於豫菜。這道菜的創始人是河南長垣縣的蔡先生。早年，蔡老先生在北京故宮幫忙做飯。辛亥革命後，蔡舉家遷往鄭州。