廣東、福建、臺灣省地區通常加糖水或黑糖水食用，也可用黃糖。夏天豆花壹般都是涼著吃，冬天就著熱糖水吃。有些人會在糖水中加入姜汁驅寒或加入綠豆、紅豆、各種水果或湯圓調味。
2鹹的
豆花加鹵或調味，各地略有不同，壹般用黃花菜、木耳等。
生產方法
1原材料
豆腐的原料很容易，只有大豆、水、凝固劑三種。由於臺灣省出產的大豆汁液較低，臺灣省用於制作豆腐的大部分豆子都是從美國和巴西進口的。水量是影響遮蔭的因素；凝結劑通常是石膏和鹽鹵。通常，中國南方和臺灣省使用石膏，所以豆花是軟的，但在北方則相反。在北方，石膏和鹵水都有，其中石膏做的叫豆腐，軟嫩，鹵水做的叫水豆腐，比前者稍硬。
2制作
豆花是根據品種或個人喜好，將大豆浸泡約4至8小時制成。大豆用水浸透後，打漿、過濾、煮沸，然後冷卻到90℃。最後壹步叫做“豆花”，意思是需要用凝固劑豆漿洗凈後靜置5到15分鐘完成。豆花好吃的技巧在於豆漿和凝固劑融合的溫度控制，以及制作豆花的速度和技巧。
3廣式豆花
豆花在廣東叫豆腐腦，也是典型的廣東菜，在廣東隨處可見。豆花是徽州人特別喜歡吃的，壹些名人也喜歡吃豆花，流傳至今，成為佳話。尤其是天氣熱的時候，惠州人把它當成消暑解渴的東西，惠州民間諺語說的“冬麻糊，熱豆腐”就是它。徽州豆花講究水質，所以在舊社會，都是選用唐璜井水或者西湖水。橋東的壹些攤主也是不怕路專程過來的，直到這幾年西湖水汙染才放棄。徽州傳統豆腐風味也很獨特，尤其是“蛇伸出(舌頭)”，即豆腐質地很好。放在比碗邊高壹點的碗裏時，豆腐在碗邊伸出來，不能掉，就像蛇伸舌頭壹樣，故名。在現代，馬元吉、丁丙記和年記都是著名的豆腐店。中國是第壹個種植大豆並用大豆制作豆制品的國家。豆制品的起源可以追溯到漢代。漢朝時，淮河流域的農民使用石磨。農民把大米和豆子泡在水裏，放在有漏鬥的水磨裏，磨成糊狀，攤在鍋裏做煎餅。煎餅和自制豆漿是淮河兩岸農民的日常食物。農民積累了各種種植、煮豆、磨豆、吃豆的經驗。於是，各種現代豆制品及相關小吃應運而生。豆腐是代表性的豆制品之壹，在市場上壹直很受歡迎，並演變成多種吃法和不同的品種。在川南，有富順豆腐腦，聞名全川。