材料:
乳鴿壹只，老鹵壹壺，蜂蜜適量，檸檬汁適量，醬油適量。
練習:
1.乳鴿洗凈，焯水，放入燒開的鹵水鍋中，文火12分鐘，關火浸泡兩小時以上，取出瀝幹鹵水。在此期間，如果鹵汁不能完全淹沒乳鴿，就需要翻兩三遍，讓乳鴿全身入味。
2.取適量蜂蜜、檸檬汁、醬油，混合均勻塗抹在乳鴿上，稍幹後再抹壹遍。底部墊錫紙，防止烘烤時油直接滴在底盤上，烤箱預熱到180度。
3.骨頭突出容易糊的地方，可以用錫紙包起來，放入預熱好的烤箱烤20分鐘左右。鴿子皮可以很脆。中間翻過來再刷壹遍純蜂蜜。
2.枸杞燉乳鴿
材料:
鴿子1，枸杞20 g，鹽。
練習:
1，鴿子清洗幹凈，用廚房剪刀剪成幾大塊。
2.在陶瓷鍋中加入適量的水，燒開後放入鴿肉塊，水開後撇去表面的浮沫。
3.加入枸杞，慢燉約1小時，加入適量鹽略煮。
3.黨參黃芪燉乳鴿
簡介:
俗話說“壹鴿勝九雞”，鴿子的營養價值很高，非常適合老人、體弱者、手術病人、孕婦和兒童食用。中醫認為，鴿子肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的作用，對身體虛弱、血虛閉經、頭暈神疲、病後記憶力下降等有很好的滋補和治療作用。鴿子含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，能促進體內蛋白質的合成，加速傷口愈合。那天大家說要吃鴿子，下班就去買了壹只鴿子。冬天來了，正好彌補壹下，呵呵。市場上壹只老鴿25元，壹只乳鴿13元，於是買了壹只乳鴿，加了些當歸、黨參、黃芪、枸杞、紅棗，煮了壹鍋滋補湯，味道很好。此湯補血益氣，最適合身體虛弱的人。
材料:
1乳鴿、瘦肉、當歸適量、黨參適量、黃芪適量、枸杞子適量、紅棗適量、鹽適量。
練習:
1.將鴿子清洗幹凈，切成大塊。
2.用豬肉和藥材壹起煮。
3.煮沸後，小火燉壹小時，然後加鹽調味。
4、香菇枸杞鴿子湯
材料:
壹只鴿子，三個蘑菇，壹個枸杞，兩個大棗，十片西洋參，姜，鹽，料酒。
練習:
1.將鴿子洗凈，切塊(燉熟，不要整只切)。
2.鍋中加水，大火燒開，將洗凈切塊的鴿子倒入鍋中，焯水，去血，加5毫升料酒醒酒，撇去浮沫，撈出。
3.將烤好的鴿子放入砂鍋，將姜片、香菇、枸杞、大棗、西洋參壹起放入砂鍋。鍋內放入不到5ml鴿子的水，蓋上鍋蓋，小火煮3小時。
4、上菜，美味的鴿子湯就做好了。
5.天麻蒸鴿子
簡介:
具有滋補肝腎、健胃健脾、補氣益肺、健腦滋腎、固精的功效。
材料:
材料:鴿子1，天麻粉1勺，紅棗6顆，枸杞1勺，西洋參6片。
材料:老姜3片，料酒適量，鹽少許，蔥少許。
練習:
1，將鴿子開膛，去掉不必要的內臟，洗凈；
2.將料酒、鹽天麻粉、蔥、紅棗、枸杞、西洋參壹起放入碗中，入蒸鍋蒸2小時，取出。