壹、蔥爆鯧魚的美味做法
食譜介紹:蔥香，魚嫩，鮮鹹，爽口可口。
材料
材料:草魚750克，
調料:蔥5g，姜4g，黃酒25g，花生油75g，鹽3g，胡椒粉3g，味精2g，醬油15g。
工作方法
1.將魚宰殺，去鱗、去腮、去內臟，用清水洗凈備用。
2.將魚放入長盆中，加入生抽、蔥、姜片、紹酒、精鹽、味精，入籠蒸30分鐘左右，取出裝盤，挑出蔥節、姜片，撒上胡椒粉，蓋上蔥絲。
3.炒鍋火上，油燒至九成熱時，取出倒在蔥絲上。
第二，用面條蓋住草魚的美味方法
材料
精粉500克，精鹽10克，堿水適量，水250克左右。草魚壹條，青豆15g，紅辣椒丁15g，番茄醬20g。調料鹽、味精、醬油、胡椒粉、食用油、香醋、白糖、雞粉、澱粉、高湯、蔥花、姜末。
工作方法
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2.將草魚掰成兩段後，去骨，用刀將松鼠魚的邊緣切開，底部加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉，然後蘸幹澱粉，放入油鍋中炸熟，取出備用；
3.取壹小碗，加入適量番茄醬、糖、精鹽、澱粉和適量香醋、水調成糖醋汁備用；
4.將炸好的松鼠魚放在炸好的面上備用；
5.炒鍋加少許油燒熱，倒入調好的糖醋汁，再放入四季豆和紅辣椒丁，翻炒後將油倒在魚面上。
技巧
特點:
臉薄如發絲，酸甜爽脆，紅潤。
三、草魚絲瓜湯的美味做法
食譜介紹
草魚肉嫩而不膩，開胃滋補。
草魚含有豐富的硒，經常食用有抗衰老、美容的作用，對腫瘤也有壹定的防治作用。草魚和絲瓜壹起吃，可以平肝祛風，適合高血壓。
草魚和木耳壹起吃，可以促進血液循環，保護心血管系統。
材料
草魚500克，絲瓜300克，木耳少許，油、蔥、姜、蒜適量，料酒、鹽、雞精適量。
工作方法
1.將魚剁碎，用鹽腌15分鐘。將絲瓜去皮，切段。切洋蔥、姜和蒜。
2、熱煎魚起鍋，兩面略黃。
3.另起鍋用熱油爆香蔥、姜、蒜，加入絲瓜、木耳炒2分鐘。
4.在鍋裏放3碗水，燒開，加入魚塊，煮大約3分鐘。
5.加入鹽和雞精調味。
四、涼粉鯧魚的美味做法
材料
鮮草魚1(500克)，白涼粉1(20克)，豆芽1湯匙(15克)，芹菜1湯匙(15克)，姜絲20克，蔥絲20克，蒜末30克。永川豆豉1湯匙(15g)、鹽1湯匙(5g)、花椒油1湯匙(15ml)、辣椒油2湯匙(65438+30ml)、醬油1/2湯匙(8。
工作方法
草魚洗凈，切去頭尾，在魚身兩側切三條斜邊，均勻撒上鹽、料酒、花椒油，放在盤子裏腌制5分鐘。
將腌制好的草魚用蔥絲、姜絲蓋好，蒸鍋水燒開，放入魚盤中，蓋緊，蒸3分鐘。
將涼粉切成5cm長的條狀，放入沸水鍋中用鹽焯1分鐘，撈出瀝幹。
中火加熱炒鍋內的油，將蒜末、幹辣椒、永川豆豉翻炒2分鐘，放入芽菜末、芹菜末，翻炒均勻，最後放入醬油、辣椒油，快速翻炒炒鍋。即得到風味香辣魚露。
首先把煮好的涼粉整齊的放在盤子裏，然後把蒸好的魚拿出來，挑出蔥姜絲。趁熱把辣魚露澆在草魚表面。
技巧
這道菜本質上是蒸蔬菜的變種。水蒸氣充足的時候，蒸的時間要短，魚要夠嫩。所以草魚壹定要新鮮，死的草魚絕對不會購買。
涼粉也可以用水煮綠豆粉皮代替。
草魚也叫鱖魚，或者用鱖魚或者鱸魚代替比較好。