小麥粉300g豬肉300g茄子250g青椒150g紅椒100g？
佐料
油、鹽、姜、白糖、醬油2湯匙高湯2湯匙澱粉？
步驟
1.先將面粉混合，在面粉中加入1g鹽，這是為了提高面粉的面筋。
2.邊攪拌邊加入冷水。
3.抓成團，醒5分鐘，然後揉，再醒10分鐘，再揉，最後醒20-30分鐘。
4.醒了三次之後，就可以很順利的揉了。
5.把醒著的面分成幾份。
6.搓成長條，上油，醒發至少30分鐘。
7.拿住醒面的兩頭，慢慢拉伸出來，放入開水鍋中。壹個壹個，壹個壹個地下。
8.把鍋裏煮好的面條撈到碗裏。
9.等我們把面用油醒了，再來做拉面的澆頭，把肉切成丁。
10.加入姜、糖、澱粉、醬油腌制片刻。
11.將青椒和茄子切成丁。
12.先將花生炒熟，放入冷油中，用中小火慢慢炒熟。
13.用炸花生米的油把青紅椒抹上油，快速翻炒兩下變色，然後加鹽調味。
14.鍋裏再加點油，炒熟腌制好的肉丁，取出。
15.鍋內加多油，放入茄子丁，炒至軟爛，下肉丁。
16.攪拌均勻，加入兩勺番茄醬，攪拌均勻。
17.加入兩勺高湯或用水蓋住鍋，煮1-2分鐘。
18.最後將抹油的青紅椒倒入鍋中，翻炒即可食用。
19.將拉面與澆頭混合，最後撒上壹些燒焦的花生。好好對待妳的胃。
技巧
1.壹定要醒幾次才能把臉磨平。面條煮好了，使勁搓，就可以很容易地抽出來嚼。
2.手拉面時，握住醒了的面的兩端，慢慢推開。
3.隨意選擇蒸餃或澆頭。