紫蘇燜鴨肉是壹道由紫蘇、鴨子、陳皮等做成的美食。
材料
紫蘇，鴨子，陳皮，姜，蒜頭，酒，糖，生抽，水，鹽
做法
1.鴨子買的時候斬好件,這壹大盤才九塊錢,把佐料煤氣壹起算進去,三十八塊夠我做三次了。
2.紫蘇洗凈切碎。
3.陳皮、姜、蒜頭洗凈備用。
4.圖片鴨塊洗凈用鹽和酒腌片刻,起幹鑊將鴨塊烘幹後盛起。
5.再起油鑊將姜和蒜頭爆香放鴨塊炒香後濺酒，再放入紫蘇、陳皮、糖、生抽、水將鴨塊燜焾後放鹽調味後勾芡便可。
子姜燜鴨是壹道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜。番鴨(半只)，子姜壹大塊(三兩)，青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁，姜絲，五香粉，白胡椒粉，料酒，鹽，生抽各小許，鴨洗凈切塊串水放入腌料腌15分鐘備用.子姜切粗絲制作而成。
材料
所屬菜系: 粵菜
材料:番鴨(半只)，子姜壹大塊(三兩)，青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁腌料:姜絲，五香粉，白胡椒粉，料酒，鹽，生抽各小許
準備:鴨洗凈切塊串水放入腌料腌15分鐘備用.子姜切粗絲.
做法壹
1.首先把油燒熱，放入蒜和鴨塊大火炒約5分鐘至鴨出油，放入子姜繼續翻炒壹會;
2.加少許白糖和鹽，還可以加壹點點陳醋，加入水至沒過鴨肉，蓋上蓋中火燜至汁基本收幹;
3.裝盤前，最後壹次放入料酒少許，放入青紅椒絲略翻即裝碟，即成壹道美味的廣東口味的子姜燜鴨
做法二
1、所以食材洗凈，子姜切片，大蒜、香芹切斷，紅椒切片。
2、鴨洗凈斬件，用沸水焯壹下，撈起，洗凈瀝幹水。
3、鍋內燒幹水，先不放油，將鴨肉入鍋炒幹水，
4、再加適油燒熱，將鴨肉炒香，將鴨肉推至壹邊，再加少許油，將子姜、蒜白、香芹爆香，與鴨肉兜勻。
5、加適量老抽、生抽、柱候醬、糖，再加適量清水末過鴨肉，少許米酒，蓋上蓋中火燜至鴨肉軟熟。
6、將紅椒和余下的大蒜葉、香芹入鍋燜至收汁，再按個人口味加適理鹽調味，勾芡裝碟上桌即可。