1.首先我們來準備食材，準備壹個大壹點的盆，加適量的水和壹點白醋，還有兩個山藥，切成段，去皮，泡在盆裏，隔絕空氣，去皮的時候要戴手套，避免皮膚過敏。白醋可以防止山藥氧化變黑。
2.鍋中加入適量清水，放入漏勺，將山藥放入鍋中，大火燒開水，轉小火15分鐘。
3.15分鐘後，將山藥蒸熟，取出，放入盆中，用勺壓，壓成山藥泥。山藥冷卻後，還可以用手做成泥，這樣山藥泥更細膩。
4.將2勺面粉和3克酵母加入盆中，抓取並混合均勻，先攪拌成面粉絮，然後成面團，蓋在盆中，在溫暖的地方發酵2小時。
5.2小時後，面團已經發酵，內部呈蜂窩狀。
6.在案板上刷壹層植物油，防止面團粘在案板上。將發酵好的面團拉成長條狀，扯下壹小塊面條(20克左右)做成丸子。剩下的面都做成大小統壹的丸子。面團全部做好之後，蓋上壹層保鮮膜進行二次發酵松弛。松弛可以增加面團的延展性，有利於成型。
7.準備壹個盤子，均勻刷上植物油，將發酵好的面團壓成薄而均勻的餅，放在盤子裏。植物油可以防止蛋糕粘在盤子底部。
8.電餅攤刷壹層植物油。電餅鐺加熱後，把準備好的蛋糕粘在鍋裏，蓋上鍋蓋，烤30秒，翻面。
9.翻過來之後蓋上蓋子，再烤30秒，再翻過來，來回翻幾次，讓蛋糕受熱均勻。餅烤到兩面金黃後，粘在鍋周圍，烤黃。
10.剩下的小面團就是這樣烤出來的，然後把烤好的餅放在盤子裏就可以上桌了。
好了，這個又脆又軟的山藥面餅就做好了。喜歡的朋友趕緊試試吧。