水油皮:中筋面粉150g。
豬油[圖]豬油40g
糖[圖] 20克糖相當於食物
水65克
酥脆:低筋面粉120g。
豬油[圖]豬油50g
餡料:鹹蛋黃12。
蓮子糊210g
裝修:蛋黃1。
芝麻[圖]芝麻是適量的食物
食譜做法:
蛋黃酥11的做法圖解。水油皮的準備材料如圖。
蛋奶酥22的做法說明。將所有材料倒入廚師機或面包機中，攪拌15分鐘。手捏也可以。將所有材料用刮刀混合後，揉成壹團，達到三色(面團光滑，盆幹凈，手幹凈)。
蛋奶酥的做法說明33。用保鮮膜包好揉好的面團，靜置20分鐘。
蛋奶酥44的做法說明。這臺機器壹邊揉面，壹邊做蛋奶酥。將面粉和豬油混合攪拌，揉成團，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
蛋奶酥55的做法說明。烘烤面團。同時混合蛋黃和蓮蓉，稱30g/片。蓮蓉用蛋黃包好，蓋上保鮮膜，備用。餡料都差不多做好了，面團也烤好了。水油皮和酥皮均分為12份。
蛋奶酥66的做法說明。用搟面杖搟出水油皮，用虎口推水油皮包住蛋奶酥，收口，蓋上保鮮膜備用。應該安排好順序。
蛋奶酥77做法的說明。12油皮全部裹在蛋奶酥裏後，取第壹個面團壓上去，用搟面杖搟出來。
蛋奶酥88的做法說明。如圖，從頭卷到尾，蓋上保鮮膜，烤15分鐘。井然有序。12卷卷好後，就差不多完成了。
說明蛋奶酥99的做法。拿起第壹個，豎著按，用搟面杖搟開再卷起來。
蛋奶酥的方法圖解是1010。如圖所示卷起。按順序排好，蓋上保鮮膜，烤15分鐘。12卷卷好後，就差不多完成了。
蛋奶酥制作方法圖解1111。拿起第壹個，如圖，用食指按中間。
蛋黃酥的做法說明1212。如圖，把旁邊的面團壓到凹進去的地方，用搟面杖搟出來，裹上餡料，收口，搓圓。
蛋奶酥的做法圖解1313。在蛋奶酥下面放壹個紙盤，防止漏油或者漏餡。預熱烤箱到160度。
蛋奶酥的做法圖解1414。蛋黃打散後，用刷子蘸壹下，塗在蛋奶酥上。
蛋奶酥制作方法圖解1515。撒上適量芝麻，入烤箱烘烤，中層，160度，25分鐘。烤好後小火燜5分鐘再開。
蛋奶酥的做法圖解1616。丁~好吃的蛋奶酥出爐啦~
蛋奶酥的做法圖解1717。外觀小巧誘人，外層金黃酥脆，仿佛在說:來咬我壹口！
蛋黃酥的做法圖解1818。切的時候，刀會感受到清脆的哢噠瞬間。切完之後，真想在蛋黃油油的那壹刻沖上去咬壹口。
蛋黃酥的做法圖解1919。咬壹口，外層脆甜的蓮蓉融合了蛋黃的香氣，皮薄餡多，沒有油膩的味道。