臘月二十六是吃年肉的時候。傳統上壹直有在臘月二十六壹起吃年夜飯的傳統。今年的肉是豬肉。
春節期間各種豬肉的做法必不可少。
推薦食譜:五花肉燉土豆
所需食材:五花肉、土豆、蔥、姜、八角肉桂、香葉、白芷
調料:鹽雞、蠔油、生抽、冰糖、醬油。
1.準備適量的五花肉。先把五花肉的皮處理壹下，用火燒壹下。可以去除表面的絨毛，也可以去除魚腥味。用水浸泡10分鐘，然後刮去燒焦的部分，沖洗幹凈。
2.接下來開始切五花肉，先切條，再切小塊。不要切得太小，不然不夠吃。
把肉切好，直接放到盤子裏。
3.接下來準備壹些土豆，先去皮，再洗幹凈，然後切成滾刀塊，把切好的土豆放入盆中，準備壹些姜，切成姜片，然後準備壹些大蔥，切成蔥段，再準備八角桂皮，香葉，白芷放入盆中。
4.鍋裏燒熱油，然後炒五花肉，先炒裏面的水，再炒裏面的油，炒裏面的油，然後繼續炒，直到微微焦黃，撈出，把多余的油倒掉。
5.鍋裏燒油，放入白糖炒出糖色。出現紫紅色時，繼續翻炒。當出現密密麻麻的氣泡時，把五花肉放進去，再放入蔥姜繼續翻炒。
6.翻炒後，再倒入壹罐啤酒，小火煮沸，加入開水，以不超過五花肉為宜，然後加入鹽醬油和冰糖蠔油調味，再蓋上蓋子小火燉1小時左右。
7.燉好後打開鍋蓋，然後把辣椒食材全部取出，再把土豆塊放進去，繼續燉10分鐘。
8.燉好後開大火收汁。收汁後直接放入盤中，撒上蔥花即可。美味的五花肉燉土豆做好了。
如今，當我可以在網上和各種美食app中找到成千上萬的食譜時，我仍然在當地購買烹飪書。歸根結底，是因為我懶。
這壹兩年用過的菜譜很多，借的買的，最後剩下的也不多了。
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比如番茄炒雞蛋，可以稱之為家常菜1號，只要在打蛋的時候把蛋清和蛋黃分開，先把蛋清泡開，再加入蛋黃和鹽打散，就會變得極其滑嫩。
比如糖醋排骨，用老陳醋和香醋兩種醋，分兩次放，這樣可以保持更好的醋味。
比如，想要米飯香軟香甜，就不要忽視淘米；如果想粥夠軟，加壹勺油；如果想讓燉蘑菇更香更滑，再加壹塊雞皮；為了保持蔬菜的綠色，除了炸到只有7分熟，妳還可以用冷水或冰水焯壹下。
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