想給奶奶爺爺做壹頓飯。米飯。要做什麽菜好，最好簡單點的。

西紅柿炒雞蛋 原料： 雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。 制作過程： 1、將西紅柿洗凈後用沸水燙壹下，去皮、去蒂，切片待用。 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 4、將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。 烹飪技法： 炒制此菜時，要旺火速成。雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞壹眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。 過油肉 主料 ：豬裏脊肉200克 輔料 ： 冬筍20克,木耳(水發)15克,黃瓜25克,澱粉(蠶豆)20克,雞蛋120克 調料 ： 大蒜（白皮）5克,黃醬3克,香醋3克,花椒3克,小蔥10克,醬油15克,姜3克,鹽2克,黃酒5克,味精3克,香油10克,豬油（煉制）35克 烹制方法 1. 扁擔肉（裏脊肉）去凈薄膜、白筋和脂油，橫放在砧板上； 2. 用平刀下片法把原料翻轉著片成0.33 厘米厚的長帶片； 3. 然後平放在砧板上，再直刀斜切成長6.6厘米，寬4 厘米的斜方形片； 4. 冬筍削皮，洗凈，切成與肉同樣大的片； 5. 黃瓜洗凈，切成與肉同樣大的片； 6. 水發木耳摘蒂，洗凈，大片的切小； 7. 蔥去根須，洗凈，切青豆大的片； 8. 姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片； 9. 把切好的肉片放碗中，加黃醬、花椒、醬油、鹽拌勻腌漬半小時； 10. 冬筍片焯壹下，清水過涼放小碗中； 11. 冬筍碗中加入木耳和切好的黃瓜片、雞湯50毫升、黃酒、味精、醬油、濕澱粉調成芡汁； 12. 炒鍋上旺火，放入豬油燒五成熱時下入浸好的肉片，迅速用筷子撥散，約滑5～6 秒鐘倒入漏勺內瀝去油； 13. 炒鍋再放回火加入豬油，放入蔥片、姜末、蒜片煸出香味，扣入過好油的肉片，先用醋烹壹下再倒入調好的芡汁，顛翻炒勻，淋豬油即可出鍋。 工藝關鍵 1、“過油肉”壹菜以油傳熱，因過油而名，火候對此菜最為重要，是成敗的關鍵。操作時油溫要求165℃左右，過油最佳，可使肉片達到平整舒展、光滑利落、不幹不硬、色澤金黃的效果。油溫若高了，肉片粘連，外焦內生，油溫低了又易脫糊、變形、肉片柴老幹硬。 2、肉片深浸的時間要充足，才能確保此菜質感的風味，中途要攪拌幾次使其更加滋潤均勻，並加蓋和用濕布蓋上防止風幹。 3、此菜在加熱調味過程中，采取了點醋的方法調味，醋要點的適時、適度、適量，方能達到去腥增香的目的，操作時火力壹定要足，掌握好時機。 4、烹制此菜必須用潔凈的熟豬板油，才能使菜肴發揮出應有的風味，用肥肉煉的豬油差些，其它的油脂效果更不佳。 豆豉鯪魚油麥菜 主料： 油麥菜 輔料： 豆豉鯪魚、大蒜 調料： 鹽、味精、白糖、香油、料酒、醬油、生粉 烹制方法： 1、將油麥菜洗凈後切成段、大蒜切末備用； 2、坐鍋點火倒油，將油麥菜放入爆炒至顏色翠綠，調入少許鹽、味精、白糖出鍋裝盤，鍋中再加少許油，下蒜末煸香後放入豆豉鯪魚，加料酒、少許清水、味精、白糖、醬油調味，出鍋前勾芡淋香油，澆在油麥菜中即可。 特點： 豉香濃郁，脆嫩爽口。 鯽魚豆腐湯 用料：鯽魚兩條，大蔥，生姜，青菜，豆腐 。 調料：食鹽，料酒，胡椒粉，味精，雞精。 步驟：鯽魚殺好洗幹凈，蔥切段，姜切片，青菜洗幹凈，豆腐切麻將塊 操作：鍋下油燒熱放入鯽魚煎黃兩面，下蔥姜煸炒，烹入料酒，到熱開水大火燒滾，下胡椒粉大火煮10分鐘待湯汁濃白下食鹽，味精，雞精，青菜，豆腐煮2分鐘倒出裝盆即成。 特點：魚肉鮮美，湯鮮味濃。 操作關鍵：魚煎好後要放滾水，這樣煮出的湯比較濃白，食鹽要後下，魚肉中的蛋白質才能更好的溶於湯中，魚湯不能淋麻油以免影響魚湯的風味。