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番茄啤酒鴨怎麽做好吃

壹只鴨子,壹個土豆,六個蘑菇和壹瓶啤酒。

啤酒鴨原料

啤酒鴨原料

八角,桂皮,兩片姜,壹小塊姜,兩個蒜瓣,壹把蔥,切碎的蔥葉,和胡椒。

生產步驟

1,鴨剁,血洗(凍鴨要用冷水浸泡解凍)。鍋內放入冷水,放入切好的姜,大火燒開,倒出鴨塊瀝幹,挑出姜,洗鍋晾幹。

2.鍋裏燒熱油,放入蒜瓣、蔥白、八角、桂皮、姜片,翻炒,倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒整瓶啤酒,蓋壹點醋(如果用醋,肉容易爛),大火煮開(土豆和蘑菇切塊,土豆塊可以大壹點備用),煮壹會兒,讓湯看起來濃壹點。

3、改小火慢燉。當湯剩下壹半時,加入土豆塊和蘑菇,改火煮沸後再轉回小火。

4.三分鐘後換火,加入適量醬油(上色用),翻炒,大火收汁。將雞精放入鍋中,放入盤中,撒上蔥花。

需要註意的事項

1,土豆塊不要太小。燒的時候要註意時間。時間短的時候土豆不夠糯。當它們長大後,會糊成壹堆。最好是軟而不松的。

2.鴨肉味道很重。先用開水焯水,然後在鍋裏翻炒至油狀。這種方法可以消除鴨肉的腥味,燉出來的鴨肉鮮美,湯汁清香可口。

3.啤酒燉鴨肉。鴨湯會有很濃的啤酒味,但久煮後酒味會逐漸消失。吃鴨肉不喝湯不會醉人。

4、香辛料的量要少於多,目的是增強啤酒鴨的鮮香,放太多香辛料容易搶主味。

練習1

食物準備

配料:蔥、姜、蒜、胡椒、桂皮、壹瓶啤酒。

生產方法

生產方法(11張)

調料:啤酒、醬油、蠔油、料酒。

生產步驟

將鴨子放入水中煮熟,切塊,用菜刀在鴨肉上切壹個洞,放入容器中,加入啤酒(3/4瓶)、料酒和鹽,腌制20分鐘。

鍋中放油,煮至七成熟,放入桂皮、八角、蔥翻炒;

將鴨肉倒入鍋中,加入料酒、蠔油、醬油翻炒。喜歡吃辣的可以加點辣椒醬調味。

將鴨肉炒至金黃色,倒入啤酒,大火燒開;

啤酒半幹時,將鴨肉和啤酒倒入燉鍋內,燉十分鐘。

如果妳很著急,可以用高壓鍋燉。

練習2

食物準備

鴨子(不要太大,挑個瘦壹點的,不要太肥)

調料:啤酒壹瓶,姜、蒜、醬油、雞精、鹽、糖、八角、桂皮。

生產步驟

將鴨子剁成塊,頭、翅、腿、爪保持完整,以便裝盤時拼形。

炒鍋加少許油,燒熱,放入八角、桂皮、蔥翻炒。

將鴨子翻炒,加入除啤酒外的調料,攪拌均勻,加入啤酒燜10分鐘,放入高壓鍋,SAIC燜10分鐘左右,關火。

自然冷卻至鍋可以燒開,然後放入炒鍋,瀝幹水分。這時候可以根據自己的口味加鹽或者加糖。瀝幹水分後,按照鴨子的形狀放在盤子裏,撒上蔥花。

需要註意的事項

醬油壹定是醬油,不是鮮香的醬油。剛開始不要放太多鹽和糖,收汁的時候根據自己的口味調整。

練習3

1.去市場選宰幹凈的鴨子,剁成小塊,洗凈。

2.準備壹片姜、茴香、少許桂皮、壹兩個辣椒(吃辣的話三個)。用刀拍姜,不要切成片。

3.將切片的鴨子放入高壓鍋中,放入適量的水,燒開,小火燜十分鐘,然後自然放汽,根據自己的喜好適時起鍋。

4.打開油底殼。油燒到七成熱時,把第二個準備好的東西倒入油鍋,炸5分鐘。香味出來後,把鴨子倒在壹起翻炒,直到肉變白。

5、然後倒入啤酒(看鴨子數量,半瓶半瓶啤酒),醬油(用好壹點的牌子,不要倒太多。),鹽(按妳平時的鹽),鹽要自己掌握。倒入配料(啤酒、醬油、鹽等。)與鴨肉找平,然後開大火燒開。

6.大火煮沸5分鐘後,開小火慢燉。湯快幹的時候加點糖和味精,然後起鍋。