竹筍中壹種白色的含氮物質作用的效果，這種含氮物質使竹筍有了壹種淡淡的清香，能讓我們的胃處於壹種放松狀態，從而增強我們的食。因而竹筍有開胃健脾的功能。接下來我給妳推薦鮮竹筍炒肉的4種家常做法。
鮮竹筍炒肉的4種家常做法
鮮竹筍炒肉的家常做法壹
鮮竹筍炒肉的材料
蘆筍，肉，蔥，姜
鮮竹筍炒肉的做法
1.將蘆筍洗凈，去老根，開水焯壹下
2.斜著切段，肉切片
3.鍋內放油燒熱，下蔥、姜，放肉片炒白，然後下蘆筍、調料壹同炒香後即可裝盤食用。這個菜很好吃，很嫩，沒有渣滓.
鮮竹筍炒肉的家常做法二
鮮竹筍炒肉的材料
蘆筍，肉片，壹個雞蛋
鮮竹筍炒肉的做法
步驟1：豬裏脊肉洗凈切薄片，放入碗中加醬油，少許鹽，水澱粉，加入壹個蛋清抓拌均勻，腌制15分鐘。
步驟2：鮮蘆筍去老皮凈切斜段，生姜去皮切絲。
步驟3：鍋內加水燒開，加壹勺鹽，下入鮮蘆筍煮去其中青味，燙1分鐘至七成熟時撈起瀝幹水待用。
步驟4：鍋燒至五成熱倒油，將腌好的肉片用中火炒至肉發白盛出。
步驟5：把鍋洗幹凈，然後熱鍋放適量油燒熱，爆香姜絲，將肉片放入翻炒。放入蘆筍，調入鹽，白糖炒至入味，然後用濕生粉勾芡，淋入少許香油即可出鍋裝盤。整道菜不能炒得太熟，以清爽為佳，色澤要鮮艷。
鮮竹筍炒肉的家常做法三
鮮竹筍炒肉的材料
竹筍2根、萵筍1根、泡椒3根、肉絲200克、豆粉、生抽、花椒、姜絲、鹽、雞精。
鮮竹筍炒肉的做法
1、竹筍把殼子剝了，洗凈切絲用開水煮開撈出待用(不能煮久了水開了把筍子倒進去又煮開就可以了)。萵筍削皮洗凈切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。
2、熱油鍋放入姜絲和泡椒、花椒再放肉絲壹起爆炒哈，再放筍子和萵筍壹起翻炒至熟，放味精、鹽少許即可。
鮮竹筍炒肉的家常做法四
鮮竹筍炒肉的材料
綠竹筍300公克，瘦肉絲100公克，蒜末15公克，蔥花15公克，辣椒片15公克，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1小匙，水60㏄
鮮竹筍炒肉的做法
1.綠竹筍洗凈去殼、切絲，再放入沸水中汆燙約15分鐘，撈起瀝幹備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。
3.於作法2的鍋中加入水拌炒壹下，續加入鹽、糖、雞粉、米酒煮至沸騰。
4.加入作法1的竹筍絲拌炒入味即可。
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