是貴州省黔東南苗族侗族自治州凱裏市的特色食品。凱裏酸湯的魚主要是酸湯和魚。酸湯有三種:紅酸湯、白酸湯、油酸湯。大部分的魚是當地生產的鯉魚或鯰魚。烹飪時用山蒼子、西紅柿、泡椒、花椒、韭菜、姜片、大蒜、五味藥、鮮豆腐、時令蔬菜等烹制。肉質鮮美，酸酸可口，汁濃味美。
2.榕江卷粉
是貴州省黔東南苗族侗族自治州榕江縣的特色小吃之壹。蓉醬卷粉是用香菇丁、豆丁、蘿蔔丁、瘦肉丁、萵筍丁、豆幹丁、花生碎、花椒粉、蔥花、色拉油、精鹽等油炸餡料包裹粉包而成。有兩種吃法:冷食和熱食。熱的話，可以把包好的卷粉蒸著吃。冷的話，可以把切成段的卷粉放入碗中，淋上醬油、酸醋、豆腐鹵水，撒上蔥花、姜末、辣椒面，邊拌邊吃。
3.岑鞏米豆腐
它是貴州省黔東南苗族侗族自治州岑鞏縣龍田鎮的壹個特色小吃。其做法是將大米用石灰水浸泡後磨成米漿，倒入鐵鍋中用文火煮，然後放入瓷盆中冷卻。吃的時候切成長方形的條和正方形的塊，拌上醬油、味精、香油、醋、蔥花、烤黃豆、碎耳朵等調料。因其口感好，味道醇厚，深受人們喜愛。
4.牛肉面
壹般貴州人早餐和晚餐都喜歡吃牛肉粉。牛肉粉其實就是米粉加幾塊牛肉。粉的形狀略寬略細，口感綿軟獨特。好像叫米皮，其實是薄米皮。牛肉粉很好吃，因為它的湯是用很多原料做的。可以根據個人喜好加入辣椒，酸菜，脆哨。個人覺得加酸豆角很好吃。來壹碗。
5.糯米
貴州吃很多糯米，糯米也是苗族的主食之壹。在節日和重要活動上，苗族人會用糯米制作糍粑、宗巴等面食。糯米與切碎的蔬菜和培根片混合，並與糯米混合。米飯有蔬菜的鮮香和臘肉的香氣，再加上妳喜歡的酸豆和辣椒，超級好吃。