這是我最拿手的菜。煮了二三十年，吃過的人都贊不絕口。而且據我所知，羊肉很少作為涼菜吃。妳不妨試試。味道美極了。
材料？
2500克羊後腿肉
肉桂1
八角形4
2至3片香葉
壹些洋蔥和生姜
壹湯匙料酒
醬油1湯勺
醬油1湯勺
2湯匙甜面醬
適當多放點辣椒。
2個紅辣椒
醬羊肉的做法？
將全羊切成拳頭大小，放入沸水中焯壹下，撇去浮沫，控水。鍋裏加少量油，燒冰糖，會冒泡，變黃變紅。放入羊肉翻炒，放入料酒八角、陳皮、醬油少許，翻炒壹會兒，然後倒入砂鍋，放入壹包蔥、姜、王守義燉雞，調料盒多放點辣椒。妳可以在辛辣的食物中放壹些胡椒。筷子可以煮透，不要太爛，不然不會被切成碎片。大約40到50分鐘。在鍋裏放鹽。
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做完後讓它冷卻。將砂鍋放入冰箱冷藏三到五天。如果妳很著急，妳可以拿出兩塊先吃。其他醬料過幾天味道會更好。冷熱食物都可以。
上醬之前，先把洋蔥和餡包去掉。表面的羊油可以把下面的肉封住，泡在湯裏，保持鮮美的味道！
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它被撈出來的方式
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我們基本都是切片吃，比牛肉更細膩好吃。
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技巧
羊腿最好吃，其他部位都好吃。羊種，河北山羊，內蒙羊好吃，河北本地羊比較差。如果吃辣的比較多，我壹般只放兩個提升口感，所以不能吃辣。把肉保存在冰箱的砂鍋裏是偶然發現的。持續了很久，壹個多月都沒有變味。更美味。