牛骨湯的家常做法
材料:牛胸500克，牛骨200克，洋蔥50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，鹽適量。
練習:
1.牛肉用清水洗凈，用刀切成3塊；牛骨用砍刀打碎，用清水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿蔔和大蔥去皮，洗凈，壹切壹分為二，然後放在爐盤上烤至暗黃色。
2.鍋中放入3000克清水，同時放入牛肉和牛骨頭。先用大火煮開，然後撇去血沫，煮壹會兒，再移至小火煮。烹飪時把泡沫打掉。同時將鹽、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜放入鍋中壹起煮。
3.以上量的湯煮出來大概需要2-3個小時。因為牛肉很嫩很嫩，可以在烹飪結束的時候用叉子把肉插進去。如果叉子輕輕插入肉中，就做得很好。如果肉硬了，就很難插進去。叉孔拔出後會出血，需要重新煮。待肉完全熟透後，需用羅或細布過濾，除去雜質，方可食用。
牛骨湯的方法二，
材料:牛骨1公斤菠菜200克蘑菇100克粉絲1。
輔料:白胡椒粉、小草少許、蔥少許、姜少許、鹽少許。
練習:
1，牛骨幹凈。2、牛骨冷水鍋，中小火燉。3.將白胡椒、草果、蔥和姜放入茶包中。4.湯鍋燒開後，轉中火，撇去浮粉，然後放入調料包，繼續用中火煮15分鐘，再轉小火慢燉。5、小火壹直燉到湯汁發白，味道濃郁後，關火。自然風冷，油脂凝固漂浮在表面後撇去。6.香菇菠菜洗凈。7.粉絲的冷水是軟的。8.將煮好的牛骨湯過濾後倒入砂鍋，然後加入香菇和撈出的牛骨，加鹽煮約15分鐘，再加入粉條煮5分鐘。9.最後把菠菜放進去稍微燙壹下。
牛骨的做法3
材料:牛骨湯約1.5升牛肉200克西紅柿3個蘋果2根中國芹菜2根。
輔料:幹羅勒、切碎的大蒜或洋蔥、番茄汁、紅糖、半片鹽。
練習:
1.將大蒜片或洋蔥切碎放入鍋中。2.倒入牛肉翻炒。3.倒入切碎的西紅柿。4.翻炒壹會兒，然後倒入牛骨湯。5.中慢火熬湯30分鐘以上，將柿子色素充分煮熟(抗衰老，美容，嘻嘻)。6.當湯的顏色達到90%後，加入半片黃糖、鹽、番茄汁和幹羅勒，最後將蘋果和芹菜煮5分鐘。