黃金南瓜季又來了！
秋天壹定要做壹些和南瓜有關的零食。有南瓜的甜點顏色很討喜，而南瓜面包又軟又好吃。
這是壹款南瓜軟歐式包，裏面有奶酪餡。
從面包本身來說，歐式軟面包的含糖量和含油量要比普通的甜面包低很多，這也是歐式軟面包現在如此受歡迎的原因之壹。不過軟軟的帶餡歐式包子真的很好吃！！！(餡料的熱度呢？我不會考慮的。就是這麽任性！)
南瓜奶酪軟歐式包(2件)
面包原料:
高筋面粉250g，南瓜泥200g，水20g，細糖10g，黃油12g，鹽3g，幹酵母3g。
奶酪餡:
奶油芝士)150，細糖(或糖粉)25g。
制造工藝
首先準備南瓜泥。南瓜去皮，去瓤，切成小塊。算上制作過程中的損耗，建議準備250克以上的南瓜肉才能得到200克的南瓜泥。
將南瓜放入蒸鍋蒸至變軟。大概需要15分鐘。請根據實際情況調整蒸的時間，直到南瓜變軟，可以用筷子輕松戳透。
蒸好的南瓜冷卻後，把碗裏多余的水倒掉。
用君烤打蛋器的均質機將南瓜碾碎，用均質機打壹會兒，得到細膩的南瓜泥。
如果沒有烘焙打蛋器，可以用刮刀將南瓜泥碾碎，盡量長時間按壓，使其細膩無顆粒。
該揉面團了，混合高筋面粉、糖和鹽，加入幹酵母，繼續攪拌均勻。然後加入南瓜泥、軟化黃油和水。
做甜面包的時候，為了讓面團更快更順利的出膜，我們會把黃油放在後面。但是歐式軟包子的黃油量比較少(不到面粉的5%)，可以壹開始就放進去。
因為南瓜泥的含水量差異較大，所以要根據實際情況調整水量，使揉好的面團達到合適的硬度。
將面團揉至展開階段。只要薄膜可以擠出。
揉好的面團進行基本發酵。蓋上保鮮膜，室溫(25℃)發酵約1.5小時，直到面團變大1.5倍。
用手指輕輕戳進有面粉的面團裏，拔出手指後孔洞不會回縮或塌陷，說明發酵良好。如果孔回縮，說明發酵程度不夠；如果崩潰，就是過度發酵(盡量避免過度發酵)。
做奶酪餡。
室溫軟化奶油芝士(這壹步要提前準備好)。加入細糖，用刮刀攪拌均勻，形成軟奶酪餡。
奶油奶酪是奶酪的壹種，也叫奶油奶酪。可以找保證書上的英文名買。
在案板上撒壹層薄薄的幹面粉防止粘著，取壹個松散的面團，用手掌壓平，搟成如圖所示的長橢圓形。擠壓面團長邊上的奶酪餡，使其變光滑。然後從有奶酪餡的壹側卷起來。
搟好後，捏緊收口，就成了這麽長的壹條面團。如果面團不夠長，可以用手輕輕搓長壹點。
將面團做成半月形。這個食譜可以做兩個面包，每個面包發酵後體積更大。建議家用烤箱分兩個烤盤。
面團進行最終發酵。溫度35℃，濕度85%，發酵40分鐘左右(如何控制發酵溫度和濕度？點擊這裏)。把面團做兩倍大。在發酵好的面團表面篩壹層薄薄的幹面粉，然後用切袋機切幾個小刀切。
如果是在兩個烤盤裏烘烤，我們需要控制第二個烤盤的發酵速度，避免發酵過久。妳可以把面團放在溫度較低的第二個盤子裏，或者冷藏壹段時間，讓它發酵得更慢。
烤箱預熱至200℃，放入發酵好的面團。中間烤下壹層大約18分鐘，直到表面變成金黃色。