烹飪15分鐘
樹上螞蟻，又稱肉末粉條，是四川省傳統名菜之壹。因粉條上粘有肉末，形似螞蟻在樹枝上爬行而得名。這道菜的具體歷史毋庸置疑。但是這道菜在川渝很常見。
螞蟻爬樹壹般以粉絲(或粉條)、肉末為主，輔以胡蘿蔔、姜、蔥、豆瓣醬等輔料。煮熟後，肉末粘在粉條上。螞蟻是面筋飯，樹是粉條。這道菜因其形狀而得名，形象生動。味道清淡爽滑可口，色澤紅亮。粉絲色澤鮮艷，軟嫩，筋道酥脆，風味獨特。
食物準備
粉絲
壹把
濃豆瓣醬
兩勺
蔥姜蒜蒜泥
適量的
老抽
1勺子
大豆
1勺子
淡醬油
兩勺
烹飪酒
1勺子
精制糖
1勺子
烹飪步驟
準備材料:自制紅薯粉條壹把，豬肉末，蔥姜蒜末，豆瓣醬壹勺，青椒丁；
將粉絲浸泡在水中至變軟；
在熱鍋中加入姜末和蒜末，炒香。加入豆瓣醬，翻炒紅油。將肉末翻炒，加入壹勺料酒、兩勺生抽、壹勺老抽、壹勺糖提鮮，翻炒片刻後倒入壹碗水，放入泡好的粉條燒開；
煮至湯汁收得差不多，放入青椒，撒上蔥花出鍋；
裝在盤子裏。味道好極了。
樹上螞蟻的烹飪技巧
1，粉絲要提前泡三個小時才能打通。
2.加入粉條後中小火壹面燒透，再翻面燒另壹面。
3.炒肉沫的時候，用植物油比較好。
4.醬油和豆瓣都是鹹的，如果要單獨放鹽就要小心了。
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