材料
1000g青魚，300g金針菇，少許青椒，蔥，姜，蒜，適量油，郫縣豆瓣醬，鹽，雞精，料酒，胡椒粉，醬油，糖，醋。
工作方法
1.將金針菇用清水洗凈。
2、鯡魚去鱗，內臟洗凈對半切開，魚身切幾刀，用料酒、鹽、胡椒粉腌制壹小時。
3.用空氣油炸鍋烤腌鯡魚。
4.用熱油炒香蔥、姜蒜和郫縣豆瓣醬。
5.加入醬油、糖、醋、金針菇、烤鯡魚燉10分鐘。
6.用鹽和雞精調味。
7、放上青紅椒，裝盤即可。
方法二:香醋烤魚。
材料
“比目魚約225g)”、“海鮮調味鹽適量”、“米酒少許”、“意大利香醋1/4杯”、“蜂蜜1/4杯”、“檸檬汁1茶匙”、“植物油1湯匙。
工作方法
1:將魚片放在噴有防油錫箔紙的烤盤上，兩面均勻撒上調味鹽，腌制30分鐘左右。將烤箱預熱至375華氏度或191攝氏度。同時，均勻混合醬汁。
2:在魚片上倒壹點米酒，然後將魚片放入烤箱烤10分鐘左右，倒入壹半的醬汁，再烤8分鐘。
3.最後，把剩下的醬料倒在魚片上，用低火烤3分鐘左右(此時魚片中心溫度要達到145 F或63 C)，再把醬料倒在烤盤上，靜置3分鐘左右即可享用。
方法三:用調味清酒紙包裹烤魚。
材料
“壹條魚”、“紅香3湯匙”、“清酒2湯匙”、“醬油1湯匙”、“檸檬汁1湯匙”、“香油少許/姜絲/芝麻”，
工作方法
1:將魚洗凈晾幹。
2:將所有材料混合，均勻塗抹在魚的兩面，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制30分鐘。
3.用烤箱紙把魚包起來，烤大約15-20分鐘(魚的厚度不壹)。烤箱溫度是450度。如果有食物溫度計，魚的煮熟程度是135度。
4.魚頭可以用來做醬湯/砂鍋魚頭。
做法4、多汁的檸檬鹽烤魚
材料
“黑鯛魚800克”、“鹽800克”、“水80克”、“檸檬1”和“少許椒鹽”
工作方法
1:新鮮黑鯛去內臟，洗凈。
2.火神高溫線從肚子插入到果肉最厚處的中央，檸檬切片塞進肚子裏。
3.鹽和水混合形成鹽泥，覆蓋在魚的外層。烤箱連接火神，魚的溫度調至250，火神設定為82度(魚的中心可以達到82度)。
4:到82度的時候拿出來，把上面的鹽敲壹下，把魚整個皮撕下來，在魚身上撒點椒鹽和檸檬汁。