材料
主要成分；面粉300g，開水120g，冷水65g。
配件；油壹勺，鹽壹撮，雞蛋2個，韭菜300克。
1，先在面粉中加入開水，用筷子攪拌成絮狀。
2.然後加入冷水，用筷子攪拌均勻，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。
3.韭菜切碎，倒入適量植物油拌勻。
4.蛋液被打散了。
5、鍋中倒入熱油，倒入蛋液，壹邊用筷子攪拌，待蛋液凝固後關火冷卻。
6.將雞蛋、肉末、韭菜末壹起放入容器中，加鹽拌勻。
7.揉好的面團搟成長條狀，切成小塊。
8.將小劑量卷成圓圈。
9.包餡料。
10，然後把花邊捏出來。
11.燒熱鍋，倒壹點油。油熱後，放入韭菜盒子，炸至底部金黃。
12.沿著壺的邊緣倒入不到半個盒子的水。
13，蓋上鍋蓋，小火煨至水幹，鍋裏發出咯吱咯吱的聲音說明盒子熟了。
14，韭菜盒子翻過來，表面煎成金黃色。
15.韭菜盒子成品圖。
擴展數據
揉捏技巧
溫水面團是由面粉在50℃至60℃的溫度下制成的壹種面團。特點是韌性、粘性、可塑性強，成品不易變形。面團白而黑，稍有光澤，成品軟糯。適合制作五顏六色的蒸餃、家常餅、蔥油餅、餡餅、蒸餃等。
溫水面團攪拌時很粘。面點師和面很多的時候，壹般會用熱水燙壹半面粉，用冷水拌壹半面粉，然後壹起揉面，這樣面團就能很快拌好。