雅玉是雅安著名的特產之壹，是中亞高原山區特有的物種，又稱“C洞魚”。它產於青衣江(雅安段)的周公，故稱雅玉。魚的形狀像鯉魚，魚鱗薄如鱒魚。它的身體很肥，肉很嫩。砂鍋鴨是當地的壹道名菜。相傳清朝時，慈禧太後被譽為“龍鳳之肉”。幹燒法最初是由四川廚師創造的。就是用大量的鮮肉和湯料調味來煮魚，直到汁幹入味。四川烹飪界稱之為“自然收汁”“自然收汁”。
選淡雅魚壹尾，去鱗，剖腹，去內臟，洗凈，剜魚兩面，抹上紹酒和精鹽，放油鍋裏炸至皮皺，取出。將鍋換成冷油，逐漸升溫，將泡椒、剁碎的豆瓣、姜、蒜翻炒至香，即泡鮮湯，燒至香，撈出調料渣。將魚、炒肉丁、鹽、醪糟汁、糖、醋放入鍋中壹起煮。當湯沸騰時，將其移至低火，慢慢煮至汁液濃稠，魚的味道很好。
2.菜譜的名字是四川沈明烤鴨魚。
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健康食譜的類型
其基本特點是清肺化痰、平肝和胃、益氣補血。
基本材料為:川明參30克，雅玉(或草魚)1，料酒、姜、蔥10克，鹽4克，味精3克，糖3克，鮮湯300克，植物油50克。
生產方法:
1.將川明參浸泡1夜，切成3cm長的段；優雅魚宰殺後去除魚鱗、鰓和腸內雜質；生姜切片，洋蔥切絲。
2.將烏魚放入六成熱的油鍋中，炸3分鐘，瀝幹油備用。
3.大火燒熱炒鍋，放入姜、蔥爆香，再放入三文魚、料酒、川明參、鹽、味精、糖、鮮湯，煮熟。
用法:隨餐食用。
功效:清肺化痰、平肝和胃、益氣補血。適用於痰火咳嗽。氣喘、頭暈、嘔吐、目赤、白帶、疔瘡、潰瘍、氣血兩虛等。
註:川明參又名南沙參，主要功能為滋陰清肺、化痰益氣。可用於肺熱幹咳、陰虛勞咳、幹咳粘痰、氣陰兩虛、心煩熱燥、口幹等癥。