明朝逐漸開始追求生活狀態，享受美食。明代飲食文化擁有養生思想、清淡思想、享樂思想。
1.?養生思想
明代生理學家高濂在《飲、食、食記》中寫道：“飲食——生命之本……由食來養氣，由怒來養精，由精來養氣，由氣來造神，由神來造全身”。
高濂從人體器官的結構和功能方面闡述了飲食的重要性及其對人體的益處。此外，高濂還認為：“因此，和尚不應該不吃漂亮的食物”。直接指出了高濂對飲食的看法和主張。並不是所有的美食都能滋養濃縮，如果飲食不講究規範和禁忌，很有可能危及生命。因此，在生活中多註意飲食，是養生長壽的良方。《書》中曾記載：“生冷無節，饑飽過度中介，移入疾病。”隨著年齡的增長，我們的器官變得更老，更容易受到疾病的傷害。年輕時，不講究飲食，饑餓時要飽餐壹頓，多吃生冷的東西，又因年輕壯實，腎氣充盈而不易患病。但是，人上了年紀，氣血虛弱，腎氣衰竭，不註意後天飲食，很容易染上惡疾。
總之，人們特別註重個人生活，所以提倡飲食健康。明代士大夫特別註重飲食方式，對飲食有獨特的見解和看法。張岱在《山人張冬谷》中寫道：“每天吃飯，但講究廚藝，廚師隨即夾江離去。”在家裏經常舉行宴會，酒和菜在當地被稱為壹流，因為廚師技術精湛和精心制作。
2.?清淡思想
“清淡思想”在明代思想體系中也占有不可缺少的地位。陸樹聲在他的《清暑筆談》中寫道：“所有的庖制食物……氣味很濃，已經失去了原來的味道。很明顯，大多數人的飲食都是很美味的，幾乎所有的食物都失去了自己的味道。而在長期重口味的飲食習慣中，口味也逐漸麻木，因此保健專家們紛紛倡導“淡口味”飲食，壹致認為淡口味才是人們真正的口味。
3.享樂的思想
明代士大夫認為飲食是壹種享受，也是生活的壹大樂趣。以飲食為重的士大夫，尤以張岱為代表。張岱是明末清初的歷史學家、文學家。他探索了全國各地的名菜，並將它們記錄在他的書中。在張岱眼中，食物不僅僅是為了“填飽肚子”，還能讓人感到快樂。張岱對福建的陳皮、江西的青根、山西的天花椰菜等地方特產非常熟悉。此外，張岱還改變了食物的烹飪方式，使其更加美味，這也是他的秘方。