豆腐皮(豆油皮)五塊，幹凈冬筍100g，鮮蝦100g，薺菜750g，瘦豬肉150g，香油1000g(約200g)，味精，面粉，精鹽，姜末。
制造
1.每塊豆腐皮切成六小塊，壹共30塊。冬筍和豬肉切成細絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙，撈出瀝幹水分，切碎。將面粉放入碗中，加水制成濕漿；
2.將炒鍋放在大火上，加入100g香油燒熱，放入冬筍絲、肉絲、韭菜、蝦仁、味精、精鹽、姜末，煮3分鐘，然後起鍋做餡；
3.將豆腐皮鋪在案板上，將餡料壹個個包成卷，在接頭處塗上面糊(共30個春卷)。
4.將原炒鍋置於大火上，加入香油(100g)加熱至五成。當春卷壹個個炸至金黃色時，取出即可食用。原料:豆腐2塊，雞肉150克，胡蘿蔔100克，竹筍100克，濕蘑菇20克，韭黃60克，甜椒50克，雞粉10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉0.2克，香油2克。
制作:1，先將胡蘿蔔去皮，然後切絲備用；然後將炒鍋洗凈，放入清水中，先放入竹筍煮熟後撈起，再用胡蘿蔔絲浸泡後撈起備用；將甜椒切去辣椒籽，浸泡濕蘑菇，壓榨幹燥；韭菜洗凈變黃備用；然後將竹筍、甜椒、香椒分別切成細絲，韭菜黃切成段。
2.將雞肉切片，切絲，加入1g味精和2g精鹽，然後加入1g生粉拌勻。炒鍋洗凈，燒熱，放入50g食用油，放入香菇炒香，然後放入甜椒絲、筍絲、胡蘿蔔絲，再放入雞粉、味精、精鹽、胡椒粉，用濕粉水勾芡，放入雞絲、香油，炒勻，裝盤待用。
3.用剪刀將每塊腐皮剪成6塊，然後將餡料放在12塊腐皮上，卷成壹卷。用少量面粉和清水稀釋成粘口，粘牢。然後將炒鍋洗凈，倒入油，待油加熱至180攝氏度左右時，將包好的豆腐卷逐壹放入炒鍋中，用中油溫炸至金黃色，撈出放在盤子裏。據說這道菜在古代剛出現的時候，既不是這個形狀，也不是這個名字。受到後人的贊賞，越來越多的人來餐館享受這種味道。有壹次，壹個英雄走進店裏，點了這道菜當酒。可惜豆腐皮的原料剛剛用完。這個人不達目的誓不罷休。聽說原料是四鄉定制的，他就出了店，揮著鞭子自己去拿豆腐皮。廚師覺得他太愛這道菜了，為他做得更用心了，還特意把這道菜做成鐘形，紀念他愛才心切，急於取料。所以後人把這道菜叫做炸鐘。
經過樓外大廚烹制的炸鈴，外皮酥脆突出豆香味，內層鮮嫩，增加食欲，特別是配以甜醬、蔥花或椒鹽食用，更是香甜可口，風味誘人。味道:鮮鹹，風味獨特。
主料:鹹鴨蛋黃200g，豆腐皮100g，廣式香腸100g，澱粉適量。
調料:配料可酌情制作。
1，豆腐皮用開水浸泡，控幹備用；
2.將鹹鴨蛋黃壓成薄片，放入廣式香腸卷成蛋黃卷；
3.鋪上豆腐皮，放上蛋黃卷，卷成筒狀，用濕澱粉封好，放入蒸籠蒸10分鐘左右，取出晾涼，切好放盤。味道:鹹香
難度:橋墩切割(初級)
時間:30-45分鐘
類別:大眾菜和私房菜，老少皆宜。
配料:豆腐皮、生抽、糖、雞精、鹽、八角、桂皮。
做法:1，鍋內熱油，將八角、桂皮炒至六成熱，加水燒開，再加入糖、雞精、醬油、少許鹽燒開，盛出，即成湯。
2.將豆腐皮浸入湯中約十分鐘。取出後，卷成條狀，用手壓平。
3.取壹個平底鍋，放少量油，將豆腐皮卷煎至兩面金黃，然後取出，裝盤，澆上原湯。
4.入蒸鍋蒸20分鐘後取出。冷卻後斜切成片。
千份紅燒肉/盧浮宮結紅燒肉(千份)
威尼斯繩結:它是由成千上萬塊切成英寸的窄條，然後對半打結而成。是安徽等地很常見的家常菜吃法(只用於紅燒肉)；油皮也可以這樣加工，但是作者沒有說到妳吃油皮和烤肉的地方。
配料:五花肉、白葉、花椒、姜、蒜瓣、冰糖、白酒、蜂蜜、醬油、醋。八角制作方法:
1.將百葉撕成長條，打結撕掉；所有的百葉窗都拉上了；
3.五花肉冷凍切塊(稍微冷凍後很容易切)；
3.鍋中水燒開，放入花椒和姜片，將五花肉煮至變色，撈出洗去血沫；
2.燒熱鍋瀝幹油，將五花肉翻炒至吐油，白糖翻炒至略顯顏色；用高度白酒沿鍋煸炒，加入少許蜂蜜。
5.將醬油翻炒，加入2勺醋，翻炒出香味；
6.加水至肉熟，放入八角、蒜瓣、姜片、鹽，小火煮沸，將肉燉至八成熟；
⒎加入威尼斯結，繼續燉至剩少許湯汁；拿起茴香姜。
⒏轉大火翻炒，直到汁液變幹。材料:準備實驗料酒孜然、香菜、韭菜配豆腐皮、雞蛋、青椒。
1加入油，加熱香蔥。
2加入雞蛋、豆腐皮、青椒以及準備中的所有材料。
炒5分鐘才踏實。