特色家常菜:蘑菇燉豆腐
做豆腐，香菇，五花肉，蔥，姜，蒜。
方法和步驟
1.我們需要把買來的豆腐清洗幹凈，切成小塊備用。香菇提前用清水浸泡，然後用清水洗凈，再用刀切成薄片備用。生姜需要切片備用，大蒜可以對半切開備用，蔥可以切段，蔥葉可以切成蔥花備用，五花肉可以改造成薄片備用。
2.準備壹個小碗，碗中加入適量的生抽和蠔油，加入少許白鹽和壹勺鹽，攪拌均勻，制成調味汁備用。然後準備壹個鍋，鍋裏加少許食用油，待油溫六成熱時，將準備好的豆腐塊放入鍋中，中小火煎。豆腐煎至壹面金黃時，用筷子翻面，煎至兩面金黃，然後出鍋待用。炒豆腐的時候，記得時不時的晃動鍋底，防止豆腐燒焦。
3.準備壹個砂鍋。砂鍋燒熱後，往鍋裏加入壹勺食用油。油溫三成熱時，將準備好的蔥、姜、蒜放入鍋中煸炒出香味，然後將準備好的五花肉倒入砂鍋中煸炒出油。然後將準備好的蘑菇倒入砂鍋中，用中火煸炒至變軟，再將炒好的豆腐塊和調味汁加入砂鍋中。用鍋鏟翻炒均勻，蓋上鍋蓋，中火燉7分鐘。
4、到時候可以打開鍋蓋，在鍋裏放入適量的花椒和雞精，再放入少許蔥花提香。就會做出壹個色香味俱全的香菇燉豆腐，聞著就讓人流口水。上面這道香菇燉豆腐，妳學會怎麽做了嗎？如果妳掌握了它制作的精髓，那就去做給家人吃，讓他們感受壹下妳的廚藝。
技巧
1，蘑菇壹定要先泡水，因為蘑菇本身雜質就多，泡水可以讓蘑菇幹凈。
2.炒豆腐的時候，火候壹定不能太大，否則豆腐容易糊。
3、豆腐和香菇入砂鍋後，如果水量不足，可以往裏面加入適量的水。
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