雞胸肉怎麽煮才不會很柴？有什麽食譜推薦？

雞胸肉是優質的蛋白質來源，是強身健體和減肥的最佳食品。同時，在做各種家常菜時，也可以用雞胸肉代替其他肉類。雞胸肉健康美味，但是很多朋友不會做。可惜雞胸肉老了，柴火無味。其實雞胸肉無論怎麽做，提前腌制是前提。但腌制前有壹個重要步驟，就是用刀背或小肉錘輕輕敲打，使其內部結構松散。這樣在腌制過程中可以更好的入味。還有壹點，炒雞胸肉的時候，要用熱鍋冷油的方法。將腌制好的雞胸肉放入沸騰的鍋中，通過低油溫慢慢撫平，達到嫩滑的效果。而且腌制的時候可以加入雞蛋清、生粉等調料把雞肉裏面的水包裹起來，也可以讓雞肉變得嫩滑。

下面我分享壹個和雞胸肉有關的家常菜:糖醋雞丁蓮藕丁。如果家裏有孩子，可以試試。成品雞肉嫩脆。

分享糖醋雞丁、蓮藕丁的家常做法；

▲所需材料:

材料:蓮藕壹段、黃瓜半根、胡蘿蔔小根、小蔥壹把、雞胸肉壹塊；

輔料:老姜、黑胡椒、極鮮香精、耗油、番茄醬、香醋、糖；

▲詳細做法

1，先加工食材:先將蓮藕切成條狀，再切成蓮藕丁；將黃瓜和胡蘿蔔分別切丁；

2.將小蔥切成小塊，只留壹點點小蔥；生姜切片後切成粉；

3、提前用刀背輕錘雞胸肉的正反兩面。這壹步是為了後期腌制時更美味，炒出來的雞肉更嫩；

4.雞胸肉切丁，加入姜末、美味、黑胡椒、耗油、鹽和少許食用油，拌勻腌制至少15分鐘；

5.準備糖醋汁:在小碗中加入番茄醬、香醋、白糖和涼開水，攪拌均勻；

6.先把炒鍋加熱。炒鍋熱後，將食用油直接放入雞丁中，快速翻炒。

7.加入小蔥翻炒；

8.倒入蓮藕丁、黃瓜丁、胡蘿蔔丁翻炒。當它八成熟時，加入適量的鹽調味；

9.最後倒入糖醋汁，來回翻炒入味。糖醋汁變濃時，出鍋，撒上小蔥。

★註意事項:

1，最好先用刀背或者小肉錘把雞胸肉拍松，這樣雞肉可以鍛煉筋骨，腌制的時候汁液可以更好的滲透；

2.炒雞時，遵循熱鍋冷卻油的方法。具體來說，先將炒鍋燒熱，倒入食用油。這樣做有兩個目的:壹是肉不容易粘鍋，二是炸出來的肉更滑嫩，口感更好，不燥不柴。

3.糖醋汁配蔬菜，要煮的時候會放進去，這樣可以煮出來吃。