燉肉的詳細做法:
西紅柿壹個，扁豆少許要切塊(不要太多)，土豆壹個，菱形塊，紅粉少許，豆腐壹塊或者茄子壹個，切成小方塊(豆腐最好燉)。
然後是調料，蔥、姜、大料、蒜要準備好。讓我們現在就開始做吧。
鍋燒熱，放入食用油(如果喜歡肉，可以放入瘦肉翻炒)，燒熱，放入蔥、姜，再放入扁豆、土豆翻炒。炒出香味後，加入少許醬油，翻炒壹會兒，加水，水溢出菜就好了。這時候加幾分八角，蓋上鍋蓋開始燉。
等到水開了，再加入紅米粉和鹽，然後蓋上蓋子開始燉。每隔壹段時間攪拌壹下，讓菜均勻熟。八成熟時加入切好的豆腐。
菜熟了，放入搗碎的蒜，燉壹會兒。蒜味出來了，就可以加味精出鍋吃了。
在這道菜裏，番茄中的番茄紅素、南瓜中的β-胡蘿蔔素、番茄和茄子中的生物類黃酮、青椒中的維生素C都是強大的抗氧化劑。蘑菇含有大量的B族維生素和礦物質，豆泡含有優質蛋白質，能提供多種營養物質和抗氧化劑，對增強人體免疫力和抵抗力大有裨益。
其他燉法:
燉品練習壹:
A.五花肉壹定要用。b .東北大醬(北京的黃醬都是面醬，做起來不好吃)。c .所有的菜(土豆胡蘿蔔除外)都要用手撕，在制作過程中容易入味，不破壞菜的營養。
材料可以根據自己的喜好放，各種蔬菜肉類都可以。
1，炒鍋底:
五花肉(肥瘦分開)、大料、花椒、桂皮、醬油、蔥。
鍋內放油燒熱，下肥豬五花肉翻炒。
加入醬油和蔥花翻炒。
加入西紅柿，繼續炒出紅油。
加入剩下的瘦五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分鐘。
2、放蔬菜:
先加土豆。
陸續加入其他蔬菜，攪拌均勻(不要先放白菜，香菇，粉條)
放入香菇，加少許水，蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘左右。
加入粉絲和白菜，繼續燉至湯汁粘稠，加入適量鹽和雞精。