哪些硬菜是招待客人必備的，哪些超級好吃又開胃，哪些招待客人比較好吃？

番茄金針肥牛食材:牛肉卷壹盒(約500g)、金針菇150g、鮮面條、野辣椒、剁椒、壹個大番茄、兩根大蔥、4瓣蒜、3片姜、醬油、耗油、糖、鹽、番茄醬。做法:1。蔥切蒜，西紅柿切小塊，金針菇根部切小塊撕成小塊燒開壹鍋水，把金針菇燒開，撈起，然後放牛肉卷燒開撇去血水，撈起，鍋裏加點油，爆香蔥和蒜，再加入兩勺剁椒和兩勺剁椒水，翻炒。2.倒入西紅柿塊，加入兩勺番茄醬，將西紅柿炒成漿狀，最好炒到西紅柿變成泥狀。3.加入10野辣椒和兩勺泡椒水，加入兩勺醬油，壹勺耗油，壹勺糖，壹勺鹽，攪拌均勻，然後取小碗燒開，最後倒入金針菇和牛肉卷煮幾分鐘入味。把面煮好，舀起來，裝盤，再澆上蒸好的金針菇和肥牛就可以吃了。

爆炒牛肉原料:牛裏脊肉300g，蒜100g，生菜2顆，鮮辣椒10g，野辣椒10，米酒1勺，蔥姜1勺，醬油1勺，油耗。鮮辣椒、野辣椒切粒，蔥、姜切蒜，蒜切條，生菜切段；2、牛羊肉加鹽、雞粉、白胡椒粉、醬油、耗油、木薯澱粉、植物油，拌勻腌制；3、鍋裏放適量油，燒油後加入牛羊肉油炸壹會兒撈起預約；4.鍋內放適量油，燒油，然後放入少量蔥姜炒香，再放入鮮辣椒和野辣椒，再放入少量鹽炒香，然後放入牛羊肉再次翻炒，翻炒均勻，再放入蒜和生菜。炒好後就可以開鍋了。

麻辣帶魚食物:1條刀魚、醬油、鹽、醬油、米酒、蔥、姜、蒜籽、花椒、紅辣椒、水澱粉做法:1。首先，切碎姜、蒜籽、洋蔥、胡椒和墨魚。2.準備好秋刀魚，在秋刀魚兩面塗上水澱粉。3.鍋中倒入半鍋油，燒至七成熱，將刀魚放入鍋中，依次煎至刀魚兩面金黃。4.鍋裏留底油，放入蒜、姜、蔥、指天椒翻炒幾秒鐘，再放入秋刀魚，倒入米酒、生抽、老抽，調味上色，再加入少許冷水，燒開，小火煨5分鐘，撒上紅辣椒圈，汁幹後出鍋。