練壹個，像蛤蜊刺身。
材料
貽貝、芥末醬、醬油
工作方法
1.用壹把鋒利的刀小心輕切象牙蚌兩邊的殼，使殼與蚌分離，然後清洗。
2.熱水燒開後，將貽貝在熱水中浸泡壹分鐘，立即取出，用手剝下並擦去汙垢，然後放回冰水中浸泡兩分鐘。之後，貽貝會變得僵硬，沿貽貝底部取出長痕，用刀切開。用水洗凈腸沙後，放入冰水中浸泡兩分鐘，然後取出開始切片。
3.我從來不按照傳統的薄片法對貽貝進行切片，而是按照我過去的個人經驗和喜好把它們切成厚片。(雖然很少，但只有這樣，我才能充分發揮和享受貽貝的清爽甘甜的生魚片。)
4.把大冰塊放在菜底，不要用膠紙(碎冰不夠冰，餐館裏用膠紙包著是為了清潔和美觀，但大大減少了冰冷感)，然後把厚厚的貽貝片放在冰塊上(貽貝片接觸冰塊時，可以使貽貝片生魚片彎曲收縮，保持貽貝片的脆度更美味)。最好的生魚片拼盤最後完成，芥末醬和醬油用來吃，剩下的貽貝內臟用來做貽貝泡飯。
方法二:新鮮煮熟的貽貝。
材料
配料:1貽貝。配料:醬油少許。
工作方法
1.取1貽貝，去殼，取肉，分批成塊。
2.鍋裏放半鍋水。水開後，放入那批貽貝肉片，立即撈出放在盤子裏，用醬油拌勻。
方法三:將發酵好的豆汁像河蚌壹樣蒸。
材料
本地河蚌6只(重約900g)，蒜末10g，姜米10g，青紅椒米10g，醬油30g，蠔油10g，精鹽2g，味精10g，糖5g，老抽少許。
工作方法
1.用小刀將當地的貽貝殼兩邊切開，去掉外皮，洗凈，放在盤子裏。
2.將所有食材和調料放入窩中拌勻，然後均勻地倒在貽貝表面，再將整盤菜放入蒸鍋中，大火蒸4分鐘，取出原汁，放入蔥花，淋上油。
做法4，冰與火如蚌類。
材料
配料:貽貝配料:冰調料:美國醬油、芥末、湯。
工作方法
1.把貽貝的肉和肚子分開(肚子可以做成粥或者湯)。取出象牙蚌全肉，切去外膜，切成4厘米長、1厘米寬的交錯條狀，用冰塊洗凈。
2.將幹凈的貽貝瀝幹並放在預制的冰模具上。
3.上菜時跟上平爐湯鍋，每個就餐者面前放壹碗冰塊和壹盤醬油芥末作為調料。食用時，將冰模上的貽貝肉放入湯鍋中，焯至半熟，取出，再放入冰碗中，放涼，蘸調料食用(或準備各種所需調料)。
方法五:蔥爆淡菜。
材料
“貽貝200克”、“香蔥50克”、“15克生姜”、“5克蠔油”、“5克雞粉”、“50毫升水”、“3克白粉”、“5克糖”，
工作方法
1:將貽貝切成條狀(約0.5厘米厚)，香蔥切段，生姜切小薄片。
2:取出油鍋，將油溫升至80度左右，將切好的貽貝條放入油鍋中，在中等油溫下浸泡1分鐘，取出備用。
3:將油倒回油桶，用鍋內剩余的油將蔥(三片)、姜(六片)爆香，然後加入蠔油(1茶匙)、雞粉、糖、水調成醬。
4:將貽貝體條放入鍋中拌勻，再加入白粉(用20cc冷開水拌勻)勾芡。