薺菜100g，肉末100g，鹽，料酒，蠔油，醬油，味精。
工作方法
1.先盛:將料酒倒入肉末中，用筷子同向攪拌，至肉濃。
2.薺菜洗凈，用熱水焯去澀味，瀝幹，切塊，倒入肉末中，同方向繼續攪拌均勻。
3.加入鹽、蠔油、醬油和味精，將所有調料混合在壹個碗裏備用。
4.搟面團:先往面粉裏倒點鹽，然後壹只手倒入冷水，另壹只手同方向攪拌面粉，直到面粉變得粗糙。
5.用手揉，將粗面團揉成表面均勻光滑的大面團。先放壹會兒(南方春天室內比較潮濕，所以沒蓋濕布)。
6.把面團揉幾次。將面團搓成長條狀，用刀切成小劑量(煮熟的意大利面可以直接拉成小劑量)，每壹劑都揉得稍微圓壹點，用手腕壓成圓形薄片。
7.找壹個圓形瓶蓋(直徑最好不要超過8厘米)，將圓形瓶蓋對準圓形貼片，然後用手腕用力按壓圓形瓶蓋，就變成了壹個和瓶蓋差不多圓的薄貼片。
8.然後用搟面杖將面團搟成厚度均勻的餃子皮。
9.餃子皮鋪在左掌中央，皮中間夾入適量薺菜餡。將面團靠近食指的邊緣折成壹個小波浪形的褶皺(唉，表達不清楚)，然後與大拇指前面的面團的邊緣合二為壹，形成壹個餃子。
10.餃子可以直接對折，但是餃子屁股沒有皺巴巴的餃子屁股好看！！
11.煮餃子:煮餃子是指第壹次在餃子裏煮，第二次在壹碗涼水裏煮，然後蓋上鍋蓋煮，第三次在壹碗涼水裏煮，直到水最後煮開，餃子全部浮在水面上。-餃子煮熟了。
真心回答，望采納，謝謝！