1.多吃壹點飯，用零食補充營養。
老年人由於咀嚼吞咽能力差，往往壹頓飯吃不了多少，而且吃的時間很長。為了讓老人每天獲得足夠的熱量和營養，營養學家建議老人每天吃5-6餐，在三餐正餐之間準備壹些簡單的零食，如低脂牛奶餅幹(或營養燕麥片)、低脂牛奶燕麥片、老人或豆花、豆漿和雞蛋，也可以將小塊水果或水果泥與酸奶混合。
2.用豆制品代替部分動物蛋白；老年人壹定要限制肉類的攝入，壹部分蛋白質來源要用豆類和豆制品(如豆腐、豆漿)代替。在老年人的飲食中，每頓晚餐至少應含有170g的優質蛋白質(如瘦肉、魚、蛋、豆腐等。).素食者應該從豆類和堅果(花生、核桃、杏仁、腰果等)中獲取優質蛋白質。).
3.主食中加入蔬菜，壹起煮。為了方便老人咀嚼，盡量選擇質地較軟的蔬菜，如西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子和綠葉蔬菜的嫩葉，烹飪前切成小塊或刨成細絲。如果老人平時以稀飯或面湯為主食，可以每次加入1 ~ 2種蔬菜壹起煮，保證每天至少吃500克蔬菜。
每天吃350克水果是老年人經常忽略的食物。
壹些軟質水果，如香蕉、西瓜、桃子、木瓜、芒果、獼猴桃等，非常適合老年人食用。可以把水果切片，或者用勺子刮成泥吃。如果要做果汁，壹定要註意控制量，做果汁的時候可以加點水稀釋。
補充維生素b。
最近的研究逐漸表明，維生素B與老年人容易出現的心血管疾病、腎臟疾病、白內障、腦功能退化(認知和記憶)以及心理健康等密切相關。無論生病、吃藥還是手術後，都會造成維生素B的大量流失，所以對於生病的老人，要特別註意補充維生素B。未經加工的谷物和堅果富含維生素B，所以在為老人準備三餐時，不妨添加壹些糙米、胚芽等。要用白米飯煮粥，或者將少量堅果放入攪拌機中打碎成粉，加入燕麥片中煮燕麥片。
限制油脂攝入
老年人應以食用植物油為主，忌食肥肉、動物脂肪、豬油、黃油，烹飪食物少煎。此外，甜品、糕點的脂肪含量也較高，老年人應盡量少吃此類高脂肪零食。多不飽和脂肪(如玉米油、葵花籽油)和單不飽和脂肪(如橄欖油、花生油)最好交替食用，以均衡吸收各種脂肪酸。
7.少加鹽、味精、醬油，善用其他調味方法。味覺不敏感的老年人吃東西時，往往會覺得沒有味道。食物上來就突然加鹽，容易攝入過多的鈉，埋下高血壓的隱患。可以多利用壹些香味比較濃的蔬菜，比如香菜、香菇、洋蔥，來炒雞蛋或者煲湯、煮粥。白醋、果醋、檸檬汁、橙汁或菠蘿的使用也能改變食物的味道。用壹些中草藥，特別是氣味濃烈的當歸、肉桂、五香、八角或甜枸杞、紅棗，代替鹽或醬油，濃郁的味道有助於引起老年人的食欲。
8.少吃辛辣食物
辛辣香料雖然能引起食欲，但老年人多吃這類食物容易導致體內水電解質失衡，口幹、易怒、睡眠不好，因此宜少吃。
9.白天多補充水分
很多老年人因為擔心尿失禁或者晚上經常跑廁所，壹天都不怎麽喝水。其實應該鼓勵老年人白天多喝白開水，或者泡壹些涼茶(盡量不放糖)來改變口味，但是少喝含糖飲料。飯後減少飲水量，以免晚上上廁所，影響睡眠。
10.每天服用壹種復合維生素補充劑的老年人差異很大，而且長期服藥，不同的老年人需要不同的營養素。老年人每天服用多種維生素補充劑，特別是補充維生素B、抗氧化維生素C和E、維持骨骼的鈣、增強免疫力的鋅等，是最基本、最安全的加強營養的方法。不要擅自服用高劑量的單壹補充劑，尤其是脂溶性維生素A、D、e，吃多了會在體內蓄積，甚至引起毒性。
中老年人的飲食禁忌
1.避免太多
少食多餐，切忌暴飲暴食。飲食過量會導致胃腸道急性擴張，引起胃腸消化吸收功能障礙。壹些研究表明，少吃多餐是預防肥胖的好方法。
避免強硬
人老了，牙齒松動，消化功能低下。菜要剁碎煮，菜要用嫩葉。避免吃硬的和油炸或幹燥的食物。
避免偏食
老年人的飲食要多樣化，合理搭配食物，註意補充壹些富含鐵和鈣的食物，因為鐵是合成血紅蛋白的主要成分；缺鈣容易出現骨膠質鈣和骨質疏松。
避免感冒
老年人多陰虛，惡寒，吃熱的食物，可以暖胃強身，尤其是寒冷的冬天。
避免陳舊
老年人抵抗力低，消化腺分泌減少，胃腸蠕動弱。如果食物不新鮮，容易引起消化道消化不良、吸收不良等不適。
6.避免長期吃素
老年人因為熱量消耗減少、食欲不振，或者為了減肥、防治高血壓，禁止吃素食。這其實是不明智的，而且對身心健康有害。
人的衰老、頭發變白、牙齒脫落、骨質疏松、心血管疾病都與錳攝入不足有關。
缺錳不僅影響骨骼發育，還會引起骨痛、疲勞、駝背、骨折等疾病。缺錳也會導致思維遲鈍，感覺不靈。
植物性食物中含有的錳很難被人體吸收，而肉類食物中含有的錳較少，但很容易被人體利用。因此，吃肉是吸收錳的重要途徑。所以，老年人不宜吃素。
7.避免使用鋁制餐具
阿爾茨海默病的病因主要是鋁在人體內的沈積，尤其是大腦皮層的沈積。主要表現為智力低下、精神錯亂、步態共濟失調、意識模糊、言語倒置等。
因此，老年人應盡量不要使用鋁或鋁合金餐具，尤其是鋁制餐具長期存放鹹、酸、堿性食物和菜肴，以減少鋁的攝入。？點擊這裏了解更多精彩？中老年人的營養與飲食知識？