沙縣特色小吃可以和蘭州拉面壹起稱為特色小吃的霸主。位居地名榜首的那兩種美食，遍布全中國。本來中國就是美食大國，各地美食各有特色。但是蘭州的拉面已經被外省人經營了，蘭州人很少。
真正的沙縣特色小吃確實大多是沙縣人開的，因為沙縣小吃的主要消費群體是轉客。這裏的傳輸器不分南北。對於北方人來說，這是壹種省時省力的手工中式快餐。對於北方人來說，這也是家鄉的味道。
沙縣特色小吃菜單上有“四大天王”。每天點單的普通人最多，口味也最適合百姓。既然如此，大家知道這“四大天王”臨別是什麽嗎？
1，扁肉
有雲吞面、小餛飩和餛飩湯，在廈門當地的愛好者稱為“平食”。這種裹肉做的特色小吃，是用生豬肉做餡，再換豬骨做湯，煮好後加壹勺蔥，香氣沖出來。咬下去是豐滿q彈的肉，很好吃。
扁肉的吃法有三種比較少見，壹種是模型加龍骨湯做的湯扁肉，壹種是炒扁肉和涼拌扁肉。壹般平板肉會搭配糙米，炒面，蛋炒飯。
2、炒面
沙縣特色小吃的大眾晚餐，壹定是炒面。什麽閩南肉粽，蛋炒飯，涼面，都是在炒面的光輝下大相徑庭。沙縣炒面不容易辣，不重要的味道來自番茄醬和韓式辣醬。壹般老板會問妳吃不吃韓國辣醬。不吃韓式辣醬，就加番茄醬。
番茄醬壹般都是家裏做的，很香。表面已經淋了番茄醬，配壹碗扁湯，舀起適量的扁湯到盤子裏，提取濃稠的番茄醬，比較好拌，還會帶點龍骨湯香氣。
3.餃子
沙縣小吃餃子，價格很自制，皮薄餡大的餃子。與江浙滬的蒸食相比，沙縣水餃在外觀上更加豐富多彩。餃子汁不多，但鮮香是主導。餡料食材很簡單，多是胡蘿蔔、大白菜、生豬肉、平菇等餡料，胃口很輕。
最忙的壹定是沙縣的蘸醋辣醬。這種閩南胃，總能讓外面路上的遊子夢回故鄉。餃子不多，但是剛好夠南方人吃。
4、燉鍋
沙縣小吃的燉鍋總給人壹種“補身體”的感覺。這是因為沙縣特色小吃面對的是忙碌的人群，北方人認為燜鍋可以給人體營養，所以沙縣小吃的燜鍋也成為了壹座燈塔。
燉鍋內容豐富，少見的有排骨玉米湯、蓮子豬肚湯、茶樹菇老鴨湯等。，聽起來可以補身體。不過沙縣特色小吃裏的燉鍋加熱時間比較長，鍋內漂移比較適中。如果考慮漂移，少喝燉鍋。