腌肉適量
土豆1-2
胡蘿蔔半根
香米(大米、糯米)
香蔥
小紅辣椒(可選)
淡醬油
清蒸魚和豆豉油
蠔油
植物油
紫色洋蔥
水
臘肉土豆煲仔飯的做法？
香米快速洗凈後用清水浸泡30分鐘。水和米的比例是1:1。壹般的配方比例是米1水1.5。我的經驗是米1水1比1.5多壹點。
將土豆削皮，切成小塊。浸泡壹會兒，洗去澱粉。
廣式臘肉用溫水洗凈，切片備用。還可以放廣式香腸。總之看妳心情了。我家正好有現成的臘肉，我就用。
將米浸泡後，放入可幹炒的砂鍋中，煮沸後轉小火。如果用普通大米，可以在水裏放幾滴香油。做飯的時候，還可以用壹些幹海苔、蘑菇、油菜，加壹點油炒土豆、臘肉、香腸。先炒土豆，使其變色。這壹步可以省略，但是我覺得妳把食材炒壹下味道會更好。
當鍋裏的米飯轉小火時，趁著鍋裏還有水，把炒好的材料碼在米飯表面。然後取少許植物油，沿鍋壁均勻撒上，這樣最後的煲仔飯就有了香噴噴的鍋巴味。
這時候做醬料，往炒鍋裏加壹點油燒熱，放入紫蔥、醬油、蒸魚和豆豉、蠔油，喜歡顏色重壹點的再加幾滴醬油、白糖和壹點水，這樣煲仔飯的醬料就做好了，簡單好吃，不用加鹽，因為臘肉香腸和醬料已經很鹹了。
米飯在小火上蒸，直到有壹點噝噝的響聲。如果聽不到，可以用勺子輕輕翻動鍋底。黃色的鍋巴表示已經可以加熱了。關火後，把準備好的醬料倒在米飯上，壹鍋香噴噴的臘肉土豆煲仔飯就做好了，撒上小蔥和小紅辣椒。享受美味的食物！