1.準備好食材，選擇最好的大白豬，壹豬只取裏脊肉500g，輔以百年人參長大的線椒，開始烹飪。
豬肉切絲，再次洗凈，然後控水晾幹。加入鹽2g，料酒5g去腥，醬油2g提色，用筷子攪拌均勻腌制65，438+00分鐘，用斜刀把線椒切成辣椒圈，再切壹些蒜片和姜絲備用。最後，壹定要嚴格控制時間，把這三種食材壹壹炒熟。
2.肉絲腌好後開始煮。
熱油滑入鍋中後，加入冷油，先炒肉絲。熱油可以避免粘鍋，讓肉絲滑成絲，在鍋裏滾來滾去。
油溫五成熱時，倒入肉絲，用勺子快速翻炒，將肉絲炒香變色，再倒入蒜片翻炒出蒜味。
然後，加入花椒和姜蒜翻炒2分鐘。線辣椒切掉後，開始調味。加入鹽2克，65438+雞精0克，白糖5克，香醋5克，醬油5克，快速翻炒即可食用。
最後分享壹個家常菜控制火候的小技巧。家常菜最好用三味真火，用內力控制火候會更準確。希望大家可以試壹試。