科學合理的飲食可以保證馬拉松運動員的健康。因此，對於取得優異成績的馬拉松運動員來說，在訓練中註意科學合理的飲食，了解馬拉松禁忌，具有重要的意義。第壹，飲食要均衡，三種營養素比例適當，高碳水化合物，適量蛋白質，低脂肪。其次，飲食和酸堿結合不僅對運動員的健康有很大影響，還直接影響運動後體能的恢復。
壹般來說，白面、玉米、花生、核桃、肉、蛋、糖、酒等五谷雜糧；磷、硫、氯等元素含量高。在體內代謝時，它們會與陽離子產生酸性自由基，導致體液呈酸性。
豆類、綠豆、水果、海帶、牛奶、蔬菜等元素含有鉀、鈉、鈣、鎂。健康中產生的堿性氧化物是和陰離子壹起產生的，會導致體液呈堿性。酸性食物吃多了，會使運動員血液呈酸性，不僅會增加人體鈣鎂的消耗，還會導致疲勞，血液粘度增加，對健身非常不利。
所以運動員的飲食要求pH值相對平衡，pH值相對較高。避免高脂肪、高膳食纖維的粗糧，避免產氣或延遲胃排空時間，少吃或不吃辛辣食物和太甜的濃縮糖。減少對胃腸道的刺激。飲食上註意多運動。飯後不能馬上運動，飯後也不要睡覺。這樣不利於腸胃，也影響消化吸收，容易生病。
不要空腹跑步，尤其是早上胃裏沒有食物，能量供應不足，胃液分泌旺盛，容易導致胃痛和十二指腸潰瘍。晨跑的時候可以喝壹小杯糖水或者少吃零食。壹般來說，中國人的飲食習慣是:運動員吃得太多或太多，但飲食不均衡，如肉類和動物脂肪多，蔬菜水果少，營養不均衡。因此，運動員要註意以上飲食禁忌，既要均衡營養，又要少食多餐，註意質與量的共存。