正確的調味汁不僅能提供
畫龍點睛。
妳甚至可以起死回生。
哪怕只是壹碗米粥壹碗面
或者借助醬汁。
變成美味的食物
潮汕人的飲食習慣是出了名的清淡，平時做飯基本就是撒鹽調口味。但就是這樣壹個喜歡清淡食物的潮汕人，很少會“強調味道”。
如果妳吃過潮汕牛肉火鍋，妳會對那焦黃略帶甜味的醬料印象深刻。潮汕的廚房裏絕對能找到這種醬。對於潮汕人來說，是潮汕的味道，家的味道，是沙茶醬。
真的是潮汕人愛茶。就連他最愛的醬料都是帶“茶”字的醬料。開個玩笑，其實沙爹是個外來詞。印尼語在閩南、潮汕、臺灣省也叫沙爹。
沙茶醬起源於馬來語地區，最初是印度尼西亞的風味食品。顏色為淺棕色，呈膏狀，如奶油，具有大蒜、洋蔥、花生的特殊復合香味，蝦和醬油的復合鮮鹹味，微甜微辣。有刺激食欲、促進消化的作用。
沙茶原義是肉串，多為羊肉、雞肉或豬肉。用的調料是辣的，後來傳到潮汕，是流行於福建、廣東壹帶的混合調料。
對美食有獨特見解的潮汕人，根據自己的喜好吸收了沙茶醬調料的精華，保留但弱化了其辣味，使之成為壹種本土化的醬料。
沙茶醬是潮汕美食的最佳伴侶，除了眾所周知的蘸沙茶的牛肉火鍋。與沙茶醬密切相關的潮汕美食也有很多種。
將粿條或面條簡單地在熱水中煮沸，幹燥，放入碗中，澆上沙茶醬和蔥花，攪拌均勻，並配以壹碗海鮮湯。
“奢華”的美食有芥藍炒牛肉、沙茶醬腌制的牛肉、生粉和醬油，再壹口氣炒兩碗芥藍飯也不是問題。
還有炸粿條。只需將雞蛋和粿條煎熟，再澆上升華靈魂的沙茶醬調味，壹口吃個精光，壹掃饑餓感，給工作學習中的妳帶來滿滿的能量。
沙茶醬用途廣泛，可以用來拌各種涼菜，也可以蘸到菜裏助餐。多用於熱菜，多用於燒、燉、烤、炒、蒸、烤、火鍋類菜肴。
這是壹種極好的調味品。它對廚房“小白”尤其“友好”。有了這瓶醬的加持，可以和明星大廚做的菜壹較高下了。因為用沙茶醬制作的菜肴和小吃風味獨特。哪怕只是簡單的水煮，拌上沙茶醬，也能立刻有華麗的蛻變，成為美味。
沙爹
沙茶醬的做法
將魚幹、蝦米鋪在烤盤上，100℃烤20分鐘，放涼，放入調質機中打碎(不要太細)。
將原味花生用中火翻炒6-8分鐘，冷卻後用手摩擦去皮。將白芝麻翻炒4~5分鐘，部分白芝麻會變成金黃色後離火。將花生和白芝麻冷卻成光滑花生芝麻醬，
將唯壹的大蒜去皮，切丁，洋蔥切丁，洋蔥切丁。將洋蔥、紅洋蔥和大蒜放入調質機中，打成洋蔥和大蒜糊。
風幹的姜片磨成姜粉。將油菜籽、芥菜籽磨成粉，鍋中加入100ML油，中火加熱，加入蔥、蒜泥，小火翻炒約5-6分鐘，加入碎魚幹、蝦米，翻炒均勻，加入椰奶，拌勻，加入椰糖、現磨油菜籽、芥菜籽粉、現磨姜粉、辣椒粉、姜黃粉。
因為磨得很細的食材容易燒焦鍋，所以要慢慢炒。小火翻炒30分鐘左右，分五次加入剩余花生油。先將食材的香味充分融合，再慢慢加入油，醬汁的顏色會逐漸變深。逐漸加入釀造好的醬油，攪拌均勻，試壹下鹽度，然後調整醬油量，翻炒約10分鐘，取出月桂葉。
如果想要更細膩的口感，可以用攪拌機磨壹下，炒壹下，然後放在精致的鍋裏煮，放壹會兒，醬料就出來壹層油了。趁熱放入醬瓶中，先放入固體醬，用勺子壓實擠出空氣，最後將油倒在醬上，放入冰箱。
沙茶醬中的各種成分，根據加減的變化，可以衍生出許多不同的沙茶品種。其配方和香型的口味變化因地而異。
沙茶醬分三種:福建沙茶醬、潮汕沙茶醬、進口沙茶醬。
福建:福建沙茶醬風味自然濃郁。用來做炒菜、清蒸、清蒸等海鮮菜肴。味道鮮醇，因其獨特的海鮮天然風味，深受港澳臺食客的喜愛。香料較軟(新鮮微辣)；
潮汕:潮汕沙茶醬比福建沙茶醬更香，可以用來做很多炒、烤、燉、蒸等烹飪方法制作的菜肴。香氣和甜度有偏差(醬料微甜)
進口:色澤橙黃，質地細膩，如奶油，頗具辣味和鹹味，富有開胃消食的功效，調味特色突出。印尼沙茶醬多表現為:香辛料豐富(五味略重)；馬來西亞沙茶醬多表現為:辣味濃(醬體含紅油較多)
需要註意的是，沙茶醬含有高蛋白、糖類和脂肪，想減肥的朋友要註意控制食用量。
沙茶醬可以說是文化交流融合的結果。
也說明潮海是百川。
包容寬廣的胸懷
壹小瓶調味汁。
是潮汕人跨文化友好交流的結果。
它的介紹
帶給潮汕人
更多美味選擇
也為潮汕美食增色不少。
更多可能性
在他們當中
充滿潮汕人的智慧
以及對美好生活的向往