鰻魚魚怎麽冷凍？如何烹飪凍鰻魚？

1，蒜蓉黃鱔。材料:鰻魚1、鹽、雞精、醬油、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、蒜、姜。做法:將鱔魚兩面換成花刀，切成段，用少許鹽、胡椒粉、料酒腌制入味。將油鍋兩邊的鱔魚煎至金黃色，撈出備用(鍋要先加熱再上油，鱔魚也要先加熱再上油，以免粘鍋)。將整粒大蒜和姜末放入煎鍋中翻炒，加入鰻魚，然後加入料酒，生吃新鮮。用醬油上色。加入少許鹽、雞精和糖，加水煮沸。轉小火，蓋上蓋子。等湯瀝幹了，再從鍋裏倒壹點亮油，撒點蔥花。

2.糖醋鱔魚。材料:鱔魚300克，白粉，廣東米酒幾滴，糖，醬油，陳醋，番茄醬，香菜(可選)。鰻魚的處理:將鰻魚解凍，並覆蓋壹層薄薄的白色粉末。鍋裏鋪壹層油，大火加熱，把魚放進去(大火能迅速鎖住魚的原汁)。十秒鐘後，轉中火，將鱔魚煎至八成熟。醬料:米酒壹勺，糖兩勺(食用用)，陳醋少量(如果沒有番茄醬，可以加適量)，醬油四勺，番茄醬壹勺半(可以從陳醋中選擇)，白粉壹勺，加水調勻。澆醬:轉大火，把醬料澆在魚上。湯很濃，鱔魚上色就可以用了。裝盤，用芫荽裝飾。

3.紅燒鱔鍋。材料:1條鰻魚、200克大白菜、高湯。做法:將大白菜切絲放入高湯中煮至軟身，將鱔魚段煎熟，鱔魚放入蔬菜湯中燉10分鐘。