1.準備食材:龍利魚、薏米、彩椒、蛋清、生粉、料酒、油、鹽、白胡椒粉、醬油、水澱粉、蔥白。
2、龍利魚切成小塊，加入蛋清、生粉、料酒抓勻。
3.糯米提前用清水浸泡壹晚，倒入高壓鍋中，加入清水。大火燒開SAIC後，轉小火煮8分鐘。
4.炒鍋燒熱油，放入蔥爆香，放入魚塊翻炒至魚變白。
5.加入彩椒和薏米壹起翻炒。出香後加入鹽、白胡椒粉、醬油、水澱粉翻炒均勻。
味道清香宜人，優雅精致。用江南最特別的食材新鮮的雞頭飯做壹道最江南的菜。稱之為魚米之鄉是最恰當的。江南秋色，金桂飄香，落月啼啼，秋霜滿天，漁舟難眠人。當然，餐桌上也有好吃的。
軟糯的雞頭飯配鮮嫩的魚肉很好，吃起來很奇妙，鮮嫩。充滿了江南的風雅，不奇怪，反而讓人耳目壹新。愛江南，愛魚米之鄉。鮮雞頭飯，龍裏魚片，紅椒，蔥，姜。
江南美食的特色
註意原料的新鮮度和質量。江南的水環境很美，各種淡水魚蝦的品質都很優秀，所以江南的魚菜特別有名。比如桂花酒魚，上海糖醋鯉魚，清蒸桂魚等。都是江南美食的傑出代表。
江南菜采用多樣化的烹飪技巧，並突出烹飪過程的技巧和準確性。比如蒸，是江南美食的標誌性技藝之壹。將水中的鮮魚切片或切絲，再用姜、蔥、料酒、清湯烹制，既能保持鮮味，又能保證食材中的營養成分不流失。