1.菱角素肉湯
時間：30分鐘
材料：香菜少許、素火腿200克、香菇6朵、菱角600克
調味料鹽1匙、味素1匙
要領菱角買以剝殼的較方便。
做法
A、將香菇泡水泡軟。
B、素火腿切塊，香菜切末，菱角洗凈。
C、將菱角、香菇入鍋中，加入素高湯，煮開後轉小火煮熟。
D、再加入調味料、素火腿，煮上2分鐘後，灑上香菜即可。
2.面線羹
時間：30分鐘
材料：竹筍1／2支、素油蔥60克、素肉羹200克、生香菇4個、紅蘿蔔1／2個、面線600克
調味料素沙茶醬、味素各1大匙、鹽、黑醋、醬油各1小匙、太白粉酌量、香油少許、水1大碗
要領
A、面線羹加香菜、多壹點黑醋食用，風味更佳。
B、羹湯的濃稠度，可以用太白粉水的多少來決定。
做法
A、面線切成小段，紅蘿蔔、竹筍分去皮後切成細絲，香菇切片，與素肉羹、素油蔥備用。
B、放2大匙油於鍋中燒熱後，放入素油蔥爆香；再加入紅蘿蔔絲、筍絲、香菇絲炒熟。
C、最後加入面線、素肉羹及除太白粉外的調味料煮開，再以太白粉勾芡即完成。
3.素餛飩湯
時間：30分鐘
材料：餛飩皮30張、金針200克、香菇5朵、素火腿200克、素油蔥120克、冬菜100克、芹菜2
調味料鹽、味素各適量、醬油、香油少許
要領
A、冬菜是具有鹹味的材料，湯中不必再另加鹽調味，以免太鹹。
B、包餛飩時，可在黏合處塗抹少許水，以利於黏合。
做法
A、冬菜、芹菜、金針、香菇、素火腿洗乾凈後分別切成細末，餛飩皮、素蔥油備用。
B、以2大匙油起鍋，放入除餛飩皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分鐘。
C、炒好的料，以餛飩皮壹壹包成餛飩。
D、放適量清水於鍋中燒開後，放入冬菜、餛飩煮開即完成。
PS：壹種半幹態非發酵性鹹菜。中國名特產之壹。有川冬菜與津冬菜兩種。多用作湯
料或炒食，風味鮮美。
4.四神素湯
時間：25分鐘
材料：四神料4包、素腸600克
調味料鹽、味素各少許、酒少許
要領先燉煮四神料，能使湯汁入味；如果素腸太早放，可能會燉的太爛。
做法
A、素腸洗乾凈後切成段，四神料倒出備用。
B、四神料加適量清水放入碗中，再放入電鍋燜煮30分鐘。
C、再加入素腸、鹽、味素及酒繼續燉煮20分鐘即完成。
5.同心湯
時間：30分鐘
材料：酸菜梗300克、桶筍1／4個、紅蘿蔔1個、匏瓜幹1個、香菇5個
調味料鹽1匙、味素1匙、香油少許
要領盡量將材料綁緊，以免煮時松散。
做法
A、將香菇、紅蘿蔔、酸菜梗及桶筍都切成4公分條狀，匏瓜幹切成10公分條狀。
B、將每條匏瓜幹上加酸菜梗、紅蘿蔔、香菇、及桶筍等材料綁好。
C、鍋中加入素高湯後，再加入材料及調味料等，煮熟即可。
呵呵~這是我剛查到整理的，自己也蠻欣賞的好喝有好做的湯。