佐料
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低筋面粉150克
佐料
(母雞的)蛋
三
奶粉
1勺子
調味品
黃油
150g
精制糖
80克
奶油蛋糕的制作方法
1.把黃油放進去，等它變軟了，就更容易送走了。
2.分兩次加入糖，打至體積蓬松，顏色略白。
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3.分批加入雞蛋(溫度需要預熱，否則黃油會變硬)，每次加入前都要攪拌均勻，壹定要分批加入蛋液，避免油和雞蛋分離。
4.將面粉過篩，用刮刀切拌，不要轉圈攪拌，以免面粉中有面筋。
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5.面糊倒入模具後，輕輕搖晃幾下。
6.烤箱160度預熱30-40分鐘。
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廚房小貼士
1，磅餅起源於18世紀的英國。當時壹磅蛋糕只有四種相等的成分:壹磅糖、壹磅面粉、壹磅雞蛋和壹磅黃油。因為每種材料占1/4，所以到了法國也叫“四分之壹餅”。那時候基本沒有發送技術，稱重也不是很準。基本上是混合攪拌，所以蛋糕的質地很粗糙。經過幾百年的發展，烘焙專家逐漸修改配方，這種重油蛋糕變得松軟細致。到了19世紀中期，磅餅的比例開始大幅度調整，口味開始清淡。現在磅餅的比例不局限於原來的1/4，甚至還會加入鮮奶油之類的。
2.黃油在冷藏時是壹種堅硬的固體，但在28攝氏度左右會變得非常柔軟。此時可通過抽打將它包裹在空氣中，體積變大，俗稱“發”。超過34攝氏度，黃油就會融化成液態。需要註意的是，黃油只能在軟化的狀態下送，融化後不能送。
3、動物奶油和植物奶油的區別:
動物黃油是天然的，含有人體所需的營養成分，包括不飽和脂肪酸和B族維生素。
植物黃油是由植物油在高溫下氫化得到的。常溫下呈液態的不飽和脂肪酸，在高溫下會轉化為常溫下呈固態的飽和脂肪酸，氫化過程中會產生對健康極其有害的反式脂肪。
動物奶油的成品在口感上遠遠好於植物奶油的成品。