類型:豆花主要分甜、鹹兩種吃法。壹般來說，甜食主要分布在中國南方和臺灣省，而後者在中國北方。主要介紹甜食。
甜食
廣東、福建、臺灣省地區通常加糖水或黑糖水食用，也可用黃糖。夏天豆花壹般都是涼著吃，冬天就著熱糖水吃。有些人會在糖水中加入姜汁驅寒或加入綠豆、紅豆、各種水果或湯圓調味。
比較特別的是豆漿豆腐——把糖水換成豆漿。更新奇的吃法會是加入巧克力糖漿，漫天做的“巧克力豆腐腦”，或者芝麻糊的“黑白”。
除了湯，臺灣省還將豆花與其他口味混合，如雞蛋和巧克力，並加入原本的白色黃色豆花，成為三色豆花。
原料:只有大豆、水和凝固劑。由於臺灣省出產的大豆汁液較低，臺灣省用於制作豆腐的大部分豆子都是從美國和巴西進口的。水量是影響遮蔭的因素；凝結劑通常是石膏和鹽鹵。通常，中國南方和臺灣省使用石膏，所以豆花是軟的，但在北方則相反。
制作:制作豆腐，大豆必須根據品種或個人喜好浸泡約4至8小時。黃豆用水浸透後，要打漿、過濾、煮沸，然後冷卻到90℃。最後壹步叫做“豆花”，意思是需要用凝固劑豆漿洗凈後靜置5到15分鐘完成。豆花好吃的技巧在於豆漿和凝固劑融合的溫度控制，以及制作豆花的速度和技巧。