壹、醬豬肘子
材料準備:豬肘子壹個，胡椒粉少許，1桂皮少許，冰糖1八角少許，醬油少許，蒜少許，蔥少許，醬油少許，鹽少許，紅棗2枚，姜少許。
1.豬肘洗凈，刮去皮上的贓物，焯水，瀝幹備用。
2、準備食材，蔥姜蒜八角花椒肉桂冰糖紅棗。
3、鍋裏放足夠的水，加入配料、生抽和老抽。
4.加入豬肘子，水開後轉中火，蓋上鍋蓋燜。
5.大約壹個半小時後，湯汁變濃，肘子酥爛。
6、取出肘子，放在幹凈的炒鍋裏，放壹點湯進去，開大火開始最後壹個關鍵步驟。不停地用鍋鏟把湯澆到豬肘子上，漸漸地湯就幹了，豬肘子的表面顏色非常鮮艷誘人。
7.豬肘冷卻後，去骨切片。妳可以把它放在冰箱裏幾個小時，然後拿出來切。
二、紅燒肉肘子
材料準備:豬肘1000g，花椒10g，大料10g，糖10g，冰糖20g，蠔油1勺，醬油1勺，玉米油1勺，鮮醬油壹份。
1.將豬肘浸泡在水中壹段時間，然後去除豬皮上的毛。鍋中加水，將豬肘煮至豬肘變色，去除雜質和淤血。
2.立即將煮熟的豬肘放入冷水中沖洗，瀝幹水分備用。鍋中加入清水，加入調味醬油、鮮醬油、花椒、大料、姜、蠔油、糖、鹽，小火燉30分鐘後再小火燉50分鐘左右。
3、鍋裏放底油，小火加熱。加入冰糖翻炒。
4.將冰糖翻炒，加入適量清水，加入蠔油、鮮醬油、鹽、味精提鮮調味，最後將煮好的豬肘子放入準備好的湯中，燉壹會兒，待湯汁粘稠時改小火收汁。
5.將生菜放入盤中待用，將煮好的豬肘放入盤中，將鍋裏的汁均勻地倒在豬肘上。