低精粉100g
蛋清110g
蛋黃60克
細砂糖(加入蛋清中)60克
細糖(加入蛋黃中)25克
牛奶65克
玉米油55克
鮮奶油300克
細糖(打奶油用)30克
自制八寸生日蛋糕是壹個簡單易學的程序。
1.家庭照片
2.準備好所有材料，開始後續工作。
3.兩個無水無油的容器分別把蛋黃和蛋白分開。蛋黃中加入20g糖粉，用手動打蛋器打勻。
4.分三次加入玉米油，拌勻。
5.篩入低筋面粉，用Z字形法拌勻。
6.拌好的蛋黃糊是這樣的。蛋黃糊拌勻後備用。
7.先把蛋清打到魚眼狀態，第壹次加糖，攪拌均勻。
8.第二次加入糖粉，打勻。
9.第三次將糖粉加入蛋白中，攪拌至難以起泡。
10.將打好的蛋白舉起成尖鉤狀，用筷子插入蛋白糊中，筷子不會掉下來，證明蛋白打好了。
11.將三分之壹的蛋白糊倒入蛋黃糊中，上下翻動攪拌均勻。
12.將混合好的糊狀物倒入剩余的蛋白糊中，交叉混合，攪拌均勻。記得轉圈攪拌，會消泡。
13.將混合好的蛋糕糊倒入模具中。烤箱預熱150度10分鐘。預熱後將模具放入烤箱倒數第二層，150度烘烤45-50分鐘。
14.將烤好的蛋糕倒過來，完全冷卻後脫模。
15.在淡奶油中加入白糖攪打十分鐘左右，如圖所示再攪打。
16.將奇峰蛋糕中間切開，中間抹上奶油，加入時令水果，表面抹上奶油，隨心所欲裝飾蛋糕。圖為成品。