做燜面的地方很多，從飯店到小攤都有。我和老公喜歡吃小攤上賣的燜面，8塊錢壹份。雖然肉和菜很少，但是很好吃很好吃，配上老板送的海帶湯很過癮。
想吃豆豉燜面，可以在家裏做，但是很多人說沒有外面吃的好。其實我還沒掌握訣竅。跟我學著做。我保證讓妳吃得滿嘴香跺腳。喜歡意大利面的夥伴不要錯過。
主料:青豆、裏脊肉、鮮面條。
根據個人喜好選擇豆子的品種。我喜歡用青豆，吃起來更脆更爽口。肯定有很多夥伴用長豆角做燜面。我也見過有人用荷蘭豆做燜面，只要覺得好吃就可以自己在家做。
昨天去菜市場晚了壹點，五花肉賣完了，只好買裏脊。燜面用五花肉最香，肥瘦相間，香味更濃。除了五花肉，用前腿肉或者裏脊肉也是不錯的選擇，看妳的喜好了，嘻嘻~ ~ ~
買新鮮的面條，不要買煮熟的面條。做燜面有利於將面和豆蒸熟，稱為燜面。如果買的是熟面，燜面不濃。
1.我喜歡把青豆切成斜刀切，這樣更好吃。如果不喜歡斜刀，可以切成粗條。
2.裏脊肉切片，用姜末、料酒、醬油和少許澱粉腌制5分鐘以上。如果用五花肉，就不需要用澱粉腌制了。妳要把油炒壹下，盛出來，這樣有助於鍋裏剩下的豬油翻炒，讓燜面更香。裏脊肉用澱粉腌制是為了讓它吃起來更滑嫩，不然吃起來會有點油膩。
3.多放點油，先炒肉絲，加入蔥花壹起炒。
4.肉絲變色後，放豆角。
5.豆子攪拌均勻後，撒上蒜片和小米椒。紅燒面壹定要放大蒜，才能更好吃。大蒜可以切片或整片食用。不愛吃辣的就不要放小米椒。
6.豆角和肉絲翻炒幾下，水燒熱開始調味:倒入生抽、花椒粉、鹽和少許醬油上色。不要吃太多的水。水太多不僅會粘在壹起，還會讓面條變成疙瘩。
7.加入面條。將面條放入鍋中之前，用芝麻油或橄欖油稍微攪拌壹下。這樣做的目的不僅是為了防止面條粘在壹起，也是為了品嘗更多的面筋。試試看。
8.蓋上鍋蓋燜8-10分鐘。這期間要用筷子翻幾下，直到湯幹為止。做菜前倒點香油，更美味。
又鹹又香，要學會不在外面買菜。好菜更好煮，妳學會了嗎？
豆豉燜面小貼士:新鮮的面條要用芝麻油或橄欖油攪拌，不會粘手，更不含麩質。如果喜歡顏色重壹點的，就多放壹點醬油來調色。大蒜壹定要放，別忘了。水量不要超過食材，煮之前倒點香油更香~ ~ ~