初加工
1鯽魚宰殺，細流水下沖洗15分鐘，在魚腹上插壹把花刀。
小型本地鯰魚，長江魚，宰殺並切成大塊。
把黃魚的蔥腮撕下來，取出內臟，清洗幹凈，放上花刀！
生產過程
1將100g油菜籽放入鍋中，加熱至八成熱，加入250g鯰魚、150g鯽魚、100g黃花魚，炒2分鐘。
2沖入1000g的魚湯，魚不會到達身體。大火5-6分鐘後轉小火3分鐘，放入黃椒醬60g，青椒30g，加入15g鹽，5g胡椒粉，5g鮮魚粉，3g味精！
3在菜底加入100克豆腐皮和20克紫蘇，將煮熟的新鮮雜魚倒入容器中！
魚湯的熬制方法
1鰱魚切大段，鍋中放底油加熱至八成，放入鰱魚段，炸至表面金黃，瀝幹油。
2.將2片魚幹在土中浸泡至變軟，然後切成小塊，與炸好的鰱魚壹起放入湯桶中。加入500克姜片，倒入40公斤開水，大火煮至湯汁粘稠發白，轉中火煮30-40分鐘，去渣留湯，放涼備用！
黃辣椒醬
將100斤黃椒洗凈，陰幹表面水分，切碎放入缸中，加入100斤鹽，加入5瓶白酒，拌勻，密封腌制30天。
鮮魚粉的制作方法
將魚幹磨碎，用金鉤磨成粉，與十三香、胡椒粉、腐乳粉混合制成鮮魚粉！