宜賓最著名的小吃燃面，為什麽取名燃面？

宜賓燃面故名燃面，又名油條面，因其油重無水，點燃後立即燃燒。其特點是松散鮮紅，油而不膩，麻辣交替，鮮美爽口，回味悠長。1961年，朱德董事長到宜賓視察工作，品嘗了正宗的宜賓燃面後，贊不絕口，給予了高度評價，說“我已經幾十年沒吃過這種面了，希望能傳承下去。”1990 10，宜賓燃面參加四川省舉辦的“名小吃”評選活動，壹舉獲得“四川省名小吃”金獎；1997 65438+2月，首屆全國“中華名小吃”認定活動在杭州舉行，宜賓燃面被認定為“中華名小吃”。

材料:

鮮面條三兩片，碎米芽菜2大勺，炸花生米2大勺(可以包成酒精花生)。

調料:

熟辣椒壹大勺，香油四大勺，香蔥壹根，蒜兩瓣，醬油三大勺，糖1小勺，醋1小勺，胡椒面少量，味精適量。

練習:

1，將炒好的花生放入保鮮袋中，用搟面杖碾碎，或者用石臼搗碎。洋蔥切成蔥末，大蒜切成蒜末。

2、鍋中加大量水燒開，將底條煮至剛好斷(中間還有壹顆白心)。

3.用漏勺夾起面條，將筷子壓在上面固定面條，另壹只手牢牢握住勺柄，用力將面條擦幹。

4.將面條放入盤中，倒入香油拌勻，使面條不粘在壹起。

5.加入所有調味料，攪拌均勻。