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豆角炒什麽菜好吃?

蔬菜和瓜類追求“季節性”,時令果蔬在口感和營養上更勝壹籌,豆類是夏天的時令菜。這個時候的豆子壹年四季都是最新鮮,味道最好,價格最便宜的。但是不要小看豆子。它們營養豐富,含有易消化的優質蛋白質、維生素和微量元素,但卻是夏天不可多得的好菜。

豆角烤茄子是壹道經典的菜,食材都是夏天的時令蔬菜。經過簡單的加工,它被賦予了新的生命力。豆子的香味和軟糯的茄子相互交融,完美,美味,滿足。但是很多人做的豆角烤茄子不好吃。其實只需要再炒壹步,這道菜就會特別好吃。茄子又香又軟,豆角好吃,吃起來壹點底都不剩。

豆豉燜茄子

所需食材:豆角1把,茄子1個,郫縣豆瓣醬1勺,醬油1勺,小蔥1根,蒜3瓣,姜1片,幹辣椒2根,澱粉3大勺,蠔油2大勺,幹辣椒1.5%。

第壹步:將豆角和茄子用清水洗凈,茄子切成長條,豆角切成半指長的段,蔥洗凈切段,姜洗凈,蒜切片。

第二步:在切好的茄子條中加入1湯匙鹽,揉勻腌制10分鐘,然後擠出多余的水分,加入2湯匙澱粉,抓勻備用。

第三步:炒鍋加入寬油,油溫七成熱,放入茄子條,中火慢煎。茄子條稍變硬,取出控油。將豆子放入炒鍋,繼續小火慢炒,炒至豆皮發白起泡,取出備用。多了這壹步,這道菜無論怎麽炒都好吃。

第四步:在小碗中加入2湯匙蠔油、2湯匙醬油、半湯匙糖、2湯匙澱粉、適量鹽和半碗水,攪拌均勻。

第五步:炒鍋留底油,放入幹辣椒、蔥、蒜片、姜片和1勺郫縣豆瓣醬炒香,炒出紅油。

第六步:將豆角和茄子條放入鍋中,翻炒片刻,倒入汁液,大火煨2分鐘收汁,然後出鍋裝盤。壹盤美味的煮茄子配豆角就做好了。

——老景說——

選擇較大的茄子,腌制後會大大收縮,所以重量會減輕,可能不夠全家人吃。所以買茄子可以選擇大而飽滿的茄子。

廚藝有限,多指教,好好玩,明天見。

我是壹個街頭覓食者。我已經和這個世界戰鬥了很多年,我依然光彩照人,興趣盎然!我喜歡專註於吃喝玩樂,每天更新菜譜和美食趣聞,關註我,享受美食而不迷失。

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